L’encornet est un mollusque qui a tendance à être assez oublié en cuisine. Pourtant, il gagne à être connu. Avec sa chair assez ferme, ressemblant pour beaucoup à la chair du homard, il est pauvre en calories. En effet, il en contient 95 pour 100 grammes, ce qui lui permet d’être une aide pour maigrir dans le cadre d’un régime.
Il convient également 20 grammes de protides et peu de lipides. En revanche, il est à déconseillé pour les personnes qui entreprennent un régime pauvre en sel.
L’encornet, attention à sa préparation pendant un régime
Ce mollusque fait partie de la famille des céphalopodes, ayant élu domicile dans les océans. Il se décline en plus de 300 espèces. S’il s’agit d’une excellente source de protéines(avec 15 grammes pour 100 g d’encornet) et relativement peu calorique, il ne doit pas pour autant être consommé frit, sous peine de prendre du poids.
De la même manière, il contient peu de lipides. Celles qu’il contient sont bénéfiques pour l’organisme puisqu’elles sont riches en oméga 3, bonnes pour la santé cardiovasculaire.
En revanche, il est très riche en sel et en cholestérol. Il est donc primordial de le consommer avec modération, surtout si vous souffrez d’hypertension artérielle. Il contient en outre 233 mg de cholestérol pour 100 grammes, d’où une présence nocive pour la ligne et la santé en générale.
Bien consommer l’encornet : idée recette minceur
Vous pouvez consommer l’encornet de bien des manières : en plancha par exemple. Nous vous proposons une recette d’encornet farci.
Ingrédients :
- 4 beaux encornets
- 300 grammes de bœuf haché
- 600 g de tomates bio, fraîches et concassées
- 30 g d’échalote
- Une gousse d’ail
- Deux œufs frais bio
- Une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
- Du thym
- Du poivre
Préparation facile :
- Tout d’abord, préparer votre farce.
- Dans un grand saladier, placez tous les ingrédients et ajoutez-y le thym et le poivre.
- Ensuite, nettoyez bien vos encornets et farcissez-les de ce mélange.
- Refermez-les délicatement à l’aide d’un cure dent par exemple
- Faites-les revenir dans une grande cocotte avec le filet d’huile d’olive
- Laissez cuire environ une demi-heure, à feu doux
L’encornet, un mollusque riche en micronutriments
L’encornet contient de nombreux micronutriments. Parmi ces derniers, se trouvent des vitamines (en particulier la vitamine E, riche en antioxydants et du groupe B). Il comporte aussi des minéraux comme le magnésium et le phosphore, incontournable pour la bonne santé des dents et des os.
Enfin, il est riche en oligo-éléments comme le cuivre, le zinc et le sélénium. Tous ces micronutriments sont indispensables pour réguler notre organisme et permettre à notre santé de se maintenir en bonne forme.