Originaire d’Asie du sud-ouest, du bassin méditerranéen et du Proche-Orient et appartenant à la famille des liliacées au même titre que l’oignon, l’ail, le poireau et les asperges. Elle est présente à l’année sur les étals des marchés, mais c’est entre mai et juin qu’on se procure l’échalote nouvelle. C’est un petit légume aromatique de forme allongée ou plus ronde, un peu violacé dans sa peau orangée ou grise; qui s’emploie le plus souvent en petites quantités mais qu’on peut en revanche consommer régulièrement et à volonté sans danger pour la santé ni la ligne.
L’échalote : comment est-elle utile dans le cadre d’un régime minceur ?
L’échalote est une habituée de nos cuisines, où elle magnifie de sa saveur légèrement sucrée la plus simple des salades, tout comme la beaucoup moins diététique « bavette à l’échalote » de nos bistrots, envisageable seulement en version allégée – sans graisses – dans le cadre d’un régime minceur. Outre ces qualités intrinsèques et les bénéfices de sa composition que nous allons développer dans la suite de cet article, c’est surtout grâce à son exquise saveur à même de magnifier de nombreux plats comme par exemple une assiette de légumes vapeur qui en feront une alliée minceur de choix dans votre quête d’amincissement!
Que contient l’échalote ?
En effet l’échalote fournit une énergie modeste de 72 kcals pour 100 grammes. Elle est surtout riche en eau (79,8 g) et en glucides (16,8 g), contient un peu de protéines (2,5 g) et de fibres (2,09 g) et est quasi dépourvue de lipides (0,34 g). Peu calorique donc, elle peut rehausser avantageusement la saveur de plats austères sans y adjoindre sel et/ou matière grasse auxquels elle servira d’avantageux substitut. Sans évoquer encore sa riche composition variée et riche par le menu, elle est déjà a priori une bonne alliée minceur. Mais l’échalote a plus d’un tour dans son sac et plusieurs de ses composants offrent de véritables bénéfices en termes de santé et de diététique.
L’échalote plus en détail : son intérêt dans le cadre d’un régime minceur
Si l’échalote doit l’essentiel de son apport énergétique à ses glucides – principalement des dérivés du fructose et un peu de saccharose, d’où sa saveur douce – elle est aussi plus riche en protéines que la plupart des légumes frais.Si elle en contient une faible quantité, certains lipides de l’échalote sont intéressants sur la plan nutritionnel : elle recèle notamment une bonne proportion de phytostérols qui favoriseraient la réduction du cholestérol LDL.L’échalote est également riche en vitamines : B6, A et provitamines A (bêta-carotène. Elle contient également une bonne proportion d’autres vitamines du groupe B (B1, B2, B3 (ou PP) et surtout B9), ainsi que de la vitamine C, un accélérateur du métabolisme et donc un bon atout minceur.
Ses fibres sont constituées de pectines, de substances mucilagineuses, de celluloses, d’hémicelluloses, qui en font une auxiliaire précieuse du transit intestinal, et donc d’un régime à visée amincissante.Enfin, l’échalote est prodigue de nombreux micronutriments – minéraux et oligo-éléments – tels que le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium, le zinc, le cuivre et le sélénium qui contribuent à un bon équilibre nutritionnel et au renforcement du métabolisme, toutes choses qui contribuent à la préservation d’une ligne harmonieuse ou à la retrouver dans de bonnes conditions.
Utilisable à volonté pour parfumer toutes sortes de plats qui seraient plus insipides sans elles, l’échalote, comme nombres de fines herbes, aromates et autres épices constitue un atout minceur indéniable, d’autant plus que sa composition riche et variée milite aussi en sa faveur.
