La baudroie fait partie des poissons les moins caloriques. Il est donc un allié minceur de choix à consommer régulièrement dans le cadre de votre régime et d’une alimentation saine. Pour préserver tout son goût et ses minéraux, certains modes de cuisson sont à préférer. Zoom sur la baudroie, cet incontournable !
La baudroie d’eau douce et de mer : peu de calories pour maigrir
Un filet de baudroie, également appelé lotte, contient seulement 80 calories pour 100 grammes avec près de 18 gr de protéines. Ce qui en fait un aliment très adapté aux régimes hyper protéinés de type dukanet aux menus minceur en général. Il n’est composé d’aucun glucide et d’à peine 1 gr de lipides.
Quelle cuisson pour le filet de baudroie minceur ?
Il existe une multitude de modes de cuisson pour cuisiner la baudroie. La moins calorique reste la vapeur. Cependant, vous pouvez très bien cuire votre baudroie en papillote, au four dans un plat et dans un court bouillon à base de vin blanc.
La version grillée est également une bonne alternative notamment en associant la baudroie à des épices telles que le safran. Bouillie, la chaire de la baudroie est tendre et il suffit de l’associer à une sauce blanche ou à une sauce armoricaine pour relever son goût.
Comment cuisiner ce poisson ? La recette à suivre
Pour un repas diététique :
Ingrédients :
- 1 filet de baudroie par personne
- des légumes de saison peu caloriques
- du citron
- des épices ou des herbes de Provence
Préparation :
- Placer des légumes en tranches préalablement lavés sur un morceau de papier aluminium
- Déposer le baudroie par-dessus
- Arroser de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive (facultatif)
- Saupoudrer d’épices (gingembre, curcuma, sel, poivre, safran) ou d’herbes de Provence
- Fermer la papillote et laisser cuire environ un quart d’heure
N’hésitez pas à associer la baudroie à des féculents car son faible indice glycémique en fait un aliment peu rassasiant.
Les bienfaits de la baudroie
Source de protéines et d’oméga 3, la baudroie est recommandé aux sportifs faisant de la musculation et à la femme enceinte durant sa grossesse. Elle favorise la digestion et le renouvellement des cellules tout en contribuant à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Faible en calories, la baudroie se consomme parfaitement lors d’un régime. En plus d’aider à perdre du poids, il apporte de nombreux nutriments à votre organisme. Pour varier les plaisirs, pensez à diversifier les façons de le cuisiner ainsi que les sauces et les accompagnements pour éviter la monotonie d’un régime minceur.