La cuisine asiatique est vraiment étonnante et propose un large choix de mets bon pour la santé, sans gluten et qui ne font pas grossir. Aliment basique de cette gastronomie, la vermicelle de riz appelée aussi nouille de riz, qui est consommée depuis des millénaires. C’est un plat non collant très bénéfique pour une nutrition saine.
Cependant, attention à son mode et temps de cuisson, mais surtout à son accompagnement dans l’assiette pour savoir s’offrir un menu calorique ou pas !
Connaître la valeur nutritive du vermicelle de riz pour l’intégrer dans son régime
Fabriquées à base de farine de riz, les vermicelles non cuites totalisent tout de même 362 kcal pour une portion de 100g.
Elles sont malheureusement riches en glucides avec un apport de 80 g (ce, en raison de de la farine de riz qui les compose), mais sont très pauvres en lipides (donc en gras) avec à peine 1 g. Et contrairement aux idées reçues, elles sont sources de protéines avec 8 grammes. Il faut donc retenir qu’elles sont composées à 80% de sucres.
Elles diffèrent donc vraiment de nos pâtes traditionnelles, car elles sont sans gluten et apportent un goût singulier et suave à notre palais, ainsi que des utilisations multiples en cuisine.Mais, la vraie bonne nouvelle est qu’une fois cuites, leur teneur en calorie chute de façon considérable, parce qu’elles se gorgent de beaucoup d’eau !Ainsi, au final, pour chaque portion de 100 g, vous n’avez plus au compteur que 120 kcal.
C’est donc un aliment minceur recommandé par Weight Watchers ou encore Dukan et qui assure une digestion plutôt tranquille au repos.
Recette minceur aux multiples vertus avec du vermicelle de riz
La préparation des vermicelles de riz est – vous vous en doutez – ultra simple, car elle ne nécessite pour la cuisson que de l’eau bouillante et de la farine de riz. Comme mode d’emploi, il vous suffira de mélanger ces deux ingrédients, mais en prenant soin de ne pas arroser d’eau froide et de verser par doses l’eau très chaude, sans oublier de toujours bien remuer à chaque fois. La boule de pâte doit ensuite être pétrie avec précaution pour ne pas vous brûler !
Evidemment, si vous possédez un robot culinaire de type cookeo ou thermomix, cela sera pour vous un jeu d’enfant vs pâte à la main. L’exercice culinaire suivant consiste à assouplir la pâte pour réaliser au final une épaisseur de seulement quelques millimètres. Ensuite, vous la couperez en fines bandes. Sans accompagnement les vermicelles de riz sont fades en bouche. Donc, il est évident que vous réaliserez un accompagnement pour le bonheur de votre palais et un plat vraiment complet.
Alors avec quoi les mélanger ?
Dans un wok, pour un résultat croustillant, nous vous conseillons pour un plat régime végétarien et toujours zéro gluten, de faire sauter des crevettes, de l’ail, des oignons. Le tout accompagné d’épices. Vous pouvez aussi réaliser cette composition de recette vegan au thon, avec plein de shiitake (ces délicieux petits champignons noirs séchés asiatiques). Une autre astuce minceur est de faire cuire à la vapeur tous les aliments accompagnateurs.
Les vermicelles de riz sont elles à recommander pour le sport ?
Malheureusement non, les pâtes de riz ne sont pas un aliment pour les sportifs ! Comme le riz blanc ou les pâtes traditionnelles, elles possèdent un taux d’IG (c’est quoi, L’IG ? C’est le fameux index glycémique !) trop élevé et vont provoquer une hypoglycémie en raison d’une hausse brutale de la glycémie. Mais le pire, c’est que les vermicelles de riz engendrent aussi un stockage de graisse dans les zones adipeuses, au détriment de la musculation.
Donc, les sportifs, qui ont une épreuve à réaliser ou un exercice d’endurance à accomplir, devront se tourner vers des aliments dont les nutriments ont un taux d’IG le plus bas possible. Par contre, après l’effort et l’exploit, le sportif pourra se récompenser avec un plat de vermicelles de riz, qui grâce à son taux d’IG élevé, l’aidera à mieux récupérer.
Les vermicelles de riz, à condition d’en maîtriser les quantités (environ 100 à 150 g de quantité par personne) et de les intégrer dans une assiette avec des aliments cuits vapeur peu caloriques, sont une variante utile pour un régime amincissant. Mais, elles ne sont pas à classer dans le top 3 de la diététique et ne pas être mangées trois fois par jour !
