Les féculents

La farine de riz fait-elle grossir ?

La farine de riz fait-elle grossir ?
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De plus en plus de personnes se disent intolérantes au gluten. Effet de mode ou réalité ? Quelque soit la cause, cette déferlante a le mérite de mettre en avant certains produits sans gluten comme la farine de riz. Intéressante pour ses nutriments et son goût, cette farine pourrait bien être un allié dans le cas d’une alimentation minceur. Découverte.

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Qu’est-ce que la farine de riz ?

Cette farine sans gluten est réalisée à partir de la mouture des grains de riz. Digeste, elle apporte des sucres lents, des protéines, des fibres, des minéraux (magnésium, calcium, fer, zinc, potassium, manganèse) et des vitamines. Le riz étant dépourvu de gluten, sa farine l’est tout autant. Reste à savoir ce qu’est le gluten ? Un mélange de protéines présentes dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l’épeautre ou encore l’orge. Collantes et élastiques, ces protéines permettent aux pâtes de gonfler… tout comme aux intestins sensibles. Voilà pourquoi, de nombreuses personnes notent une amélioration de leur confort digestif après avoir éliminer le blé au profit de la farine de riz.

Et mon régime ?

La farine de riz apporte 355 calories pour 100 grammes, soit à peu près la même charge calorique que la farine blanche de blé. On ne peut pas affirmer que cette farine ait un pouvoir amaigrissant. Cette réputation relèverait d’avantage du mythe que de la réalité. La plupart des gens qui affirment avoir perdu du poids grâce à un régime sans gluten ont éliminé purement et simplement le blé de leur alimentation, sans pour autant y avoir substituer d’autres ingrédients. Enlevez les pâtes, les pains, les baguettes et autres pâtisseries... il ne fait aucun doute que vous maigrirez très vite. Cette perte de poids conséquente peut également s’expliquer pour un certain nombre de cas par une intolérance au gluten. En l’éliminant, ces personnes ont retrouvé leur équilibre métabolique. Consommer de la farine de riz ne fait pas maigrir, pour autant elle ne vous fera pas grossir. Vous gagnerez en confort digestif. Rassurez-vous, même si elle est à base de riz, cette farine n’a aucun effet constipant. Autre avantage, avec cette farine vous êtes obligé de renouer avec le plaisir de cuisiner. Une manière efficace de maîtriser vos ingrédients et vos apports caloriques. Résultat ? Vous pourrez perdre du poids sans avoir le sentiment d’être puni. Reste une condition incontournable à cette réussite : la modération.

Côté cuisine

Avec sa texture fine et son goût discret, la farine de riz s’adapte à toutes les recettes. Elle est parfaite pour réaliser des pâtisseries, des crêpes, des génoises, des clafoutis ou encore du pain. Pour rendre vos pâte aériennes, associez-y de la fécule ou une autre farine sans gluten. Vous trouverez cette farine dans les grandes surfaces au rayon diététique ou en magasin bio. Leur prix est plus élevé que celui du blé.

La farine de riz ne fait pas grossir. Elle peut contribuer indirectement à vous faire perdre du poids puisque vos desserts et autres pains seront maison. Utilisez-la toujours avec modération et vous ouvrirez le champs des possibles culinaires sains et goûteux tout en surveillant votre poids.

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