Avec son arôme subtil, cette crème glacée à de nombreux adeptes. On l’intègre parfois à d’autres desserts comme la poire Belle Hélène, les profiteroles ou encore la pêche Melba. Même servie seule, la glace à la vanille est très calorique : 207 kcal aux 100 g. Cet aliment gras et sucré représente 3 points quand on suit le régime Weight Watchers. Il vaut mieux éviter la glace industrielle car elle fait grossir.
Une teneur en sucre, loin du light
Le sucre est très présent dans cette crème glacée : les glucides représentent en effet 24 g pour 100 g. Il s’agit de sucre rapide, du glucose. On trouve même du sirop de glucose parmi les ingrédients. Ce type de glucides se change rapidement en graisse, sans apporter d’énergie durable à l’organisme. En outre, le glucose fait monter la glycémie, ce qui fait courir un risque de diabète prénatal si vous êtes enceinte.
Côté lipides, l’addition est lourde. Ils représentent plus de 10 % d’une portion de 100 g (11 g) dont 44 mg de cholestérol. Une coupe de glace à la vanille de 100 g renferme aussi 80 mg de sodium. L’excès de sel étant néfaste, surtout en cas de grossesse, cet apport est lui aussi à éviter.
Cette crème glacée contient quelques nutriments healthy : des protéines (3,5 g), mais trop peu pour convenir au régime Dukan, grâce au lait. Cet ingrédient fournit aussi du calcium (421 IU) et de la vitamine D (8 IU) utile pour le fixer. Afin de privilégier les ingrédients healthy dans la composition de la glace, mieux vaut déguster un produit fait maison.
Une glace facile à faire et légère
Ingrédients pour 1/2 litre de crème glacée :
- 300 ml de lait demi-écrémé
- une demi-gousse de vanille
- 90 g de crème fraîche allégée
- 90 g de Stevia
- 3 jaunes d’œufs.
Préparation :
- Incisez la gousse de vanille et mettez-la dans le bol du thermomix. Versez le lait, la crème, l’édulcorant et les jaunes d’œufs.
- Programmez l’appareil pour une durée de 8 minutes à la vitesse 2, à 90°.
- Versez ensuite le mélange dans une barquette adaptée que vous placerez au congélateur, 10 heures au minimum.
En cas de régime amincissant, la glace à la vanille vendue dans le commerce est à proscrire. S’il est fait maison, ce dessert light s’intègre sans risque dans un programme diététique.