Il est vrai que la viande de porc est une viande grasse. Mais consommer avec modération et cuisiner sans trop de gras vous permettra de l’inclure quand même dans vos régimes minceur. Attention toutefois à ne pas trop en manger !
Oui, le travers de porc est calorique
Avec près de 340 calories pour 100 grammes, le travers de porc est un morceau très savoureux de l’animal mais aussi très gras. Bien souvent, on le connait en travers de porc mariné à la sauce barbecue. Servi avec des frites comme accompagnement, cuit au barbecue, il représente une bombe calorique à éviter absolument.
Mais comme il est plus intéressant de ne rien interdire lorsque l’on veut perdre du poids, découvrons plutôt quelques recettes de travers de porc light. On les évitera aussi confit.
On pourrait le cuisiner naturesans marinade mais la viande serait trop dure pour être agréable à manger sauf si on le cuisine au court bouillon.
Recettes légères de travers de porc à consommer pendant un régime
Travers de porc au vinaigre de cidre et aux épices
Ingrédients :
1,5 kg de travers de porc 3 oignons 2 dl de vinaigre de cidre 2 clous de girofle 1 cuillère à soupe de citronnelle ciselée 2 cuillères à soupe de concentré à la tomate 3 cuillères à soupe de moutarde forte 3 cuillères à soupe de sucre brun piment de Cayenne thym laurier eau sel, poivre
Préparation :
Émincez finement les oignons. Placez les travers dans une cocotte, couvrez les d’eau et ajoutez du laurier, du thym, du sel, du poivre et de l’oignon pour faire du porc au court bouillon. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
Dans une poêle, portez à ébullition le vinaigre de cidre avec deux cuillères à soupe d’oignons. Filtrez puis ajoutez à la citronnelle, le sucre, le concentré et la moutarde, les clous de girofle et le piment. Faites épaissir à feu doux.
Enduisez généreusement vos travers bouilli avec cette sauce et faites griller quelques minutes au four, à la poêle, au barbecue ou à la plancha.
Travers de porc grillé aux épices
Ingrédients :
1,2 kg de travers de porc 2 gousses d’ail 1 morceau de 2 cm de gingembre frais 3 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 1/2 cuillère à café de paprika poivre
Préparation :
Hachez le gingembre et l’ail. Mélangez le miel, le soja, le vinaigre et le paprika. Ajoutez l’ail et le gingembre. Versez la marinade sur les travers et laissez mariner trois heures au minimum au frigo. Faites les cuire ensuite une trentaine de minutes selon le mode de cuisson de votre choix.
Travers de porc simple à l’espagnole
Ingrédients :
600 gr de travers de porc 3 cuillères à soupe de maïzena 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 10 cl de xérès 1 cuillère à café de viandox 1/2 cuillère à café de tabasco 1 cuillère à soupe de sirop d’érable Fleur de sel de Guérande
Préparation :
Recouvrez légèrement les travers de maïzena. Mélangez le concentré de tomates avec le xérès, le viandox, le tabasco et le sirop d’érable. Faites les griller et saupoudrez de fleur de sel au moment de servir.
Rien de plus facile dont que de préparer des travers de porc minceur. Et si vous avez un Cookéo ou un Thermomix, ce sera encore plus rapide. En plus, pas d’avis contraire pour la grossesse alors autant en profiter.