Issu d’un arbre typique du Pérou, ce fruit réduit en poudre possède de nombreuses vertus. Bien que calorique sa poudre et son fort pouvoir sucrant en font un bon allié pendant un régime minceur.
Les calories du lucuma
La poudre de lucuma est calorique : 329 kcal aux 100 g mais son pouvoir sucrant est tel qu’on peut l’utiliser en très faible quantité. Son index glycémique est plutôt bas : 25. Le taux de glucides du lucuma s’élève à 87 g aux 100 g pour 4 g de protéines et 2,4 g de lipides.
Contrairement au sucre traditionnel qui n’offre que des calories vides en plus de son pouvoir énergétique rapide, le lucuma recèle des sels minéraux et des oligo-éléments utiles à l’organisme : vitamines B et C, zinc et fer mais surtout, 92 mg de calcium et 186 mg de phosphore.
Les propriétés du lucuma
Cueilli en altitude, dans la cordillère des Andes, ce fruit à la chair très jaune a un goût sucré, bien qu’il ne renferme que 15 % de glucides. Dans le commerce, on le trouve sous la forme d’une poudre à intégrer à des recettes variées, à la place du sucre classique.
Sa saveur douce s’adapte plutôt à des préparations gourmandes, comme des glaces ou des pâtisseries. Cette poudre healthy peut aussi entrer dans la composition de smoothies pleins de vitamines. Côté arôme, le lucuma s’harmonise bien avec la sapidité exotique du pur cacao, de la noix de coco ainsi qu’avec la vanille.
Les bienfaits du lucuma
Les vertus du lucuma concernant la santé sont nombreuses. C’est un antioxydant très efficace. Il agit donc sur les cellules de l’organisme, en évitant leur vieillissement. Selon des études scientifiques, le lucuma protègerait contre la survenue de certains cancers.
Contre les inflammations en règle générale, cette poudre bienfaisante donne de bons résultats. La consommation de lucuma favorise même la cicatrisation grâce à sa teneur en provitamine A (bêta-carotène).
Cet aliment contribue aussi à stimuler le système immunitaire et à réduire les états anxieux voire la dépression. Aliment minceur, le lucuma abaisse les triglycérides qui favorisent l’excès de gras dans le corps. Idéal pendant la grossesse, il régule la glycémie (il prévient donc le diabète prénatal) et fait baisser la tension artérielle (qui monte vite chez la femme enceinte).
Recette : gâteau healthy
Ingrédients :
. 4 œufs. 125 g de lucuma bio. 125 g de farine complète. 1 sachet de levure. 1 pincée de sel. 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation :
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez ces derniers puis versez les blancs dans le bol du thermomix avec la pincée de sel. Installez le fouet et réglez l’appareil pour 5 minutes à la vitesse 3,5. Quand les blancs sont montés, battez les jaunes avec une fourchette et mélangez-les aux blancs pendant 1 mn à la vitesse 1,5. Ajoutez la levure, le lucuma et le sucre vanillé et mélangez pendant 10 secondes à la vitesse 1,5. Incorporez ensuite la farine pendant 20 secondes à la vitesse 1,5. Beurrez un moule, ajoutez un peu de farine et versez la préparation. Faites cuire au four à 150° pendant 25 à 30 minutes.
Le lucuma est une poudre de fruit idéale pour une nutrition healthy et savoureuse à la fois. Son goût sucré est sans conséquences pour la ligne et évite les frustrations pendant un régime. De plus, ses bons nutriments complètent son utilité dans l’alimentation.
