Les glucides (ou sucres) représentent la première source d’énergie de l’organisme et sont indispensables au bon fonctionnement du cerveau et des muscles. On distingue 2 types de glucides, les glucides simples et les glucides complexes.
Où trouve-t-on les glucides ?
Les glucides se trouvent essentiellement dans les aliments d’origine végétale. Les aliments d’origine animale en sont pratiquement dépourvus à l’exception des foies d’animaux qui en contiennent une toute petite quantité.
Glucides simples ou complexes, lesquels vaut-il mieux consommer ?
Les glucides simples vont être directement dégradés par l’organisme et immédiatement convertis en énergie. Les glucides lents ou complexes vont être transformés en glucose puis en glycogènes et seront stockés dans les muscles et le foie pour servir de réserve énergétique sur une plus longue durée. les sportifs et notamment les personnes souhaitant entretenir leur musculation ont tout intérêt à adopter un régime riche en protéines et en glucides lents. Pour maigrir, il est également préférable de consommer des glucides complexes et éviter les glucides simples, riches en sucres ajoutés (bonbons, biscuits notamment) et sources de calories vides (qui fournissent beaucoup de calories pour peu de nutriments). Il faut toutefois relativiser car certains aliments riches en glucides simples comme les produits laitiers et les fruits sont indispensables dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Liste des 15 aliments les plus riches en glucides
Les aliments riches en glucides simples
1 – Le fructose, le sucre blanc : 100 g de fructose représentent un apport de 99,80 g de glucides et 100 g de sucre blanc 99,60 g, avec une valeur énergétique de 399 calories.
2 – Le Miel : 100 g représentent un apport de 81,10 g de glucides et une valeur énergétique de 327 calories.
3 – Les bonbons : 100 g représentent en moyenne un apport de 83,20 g de glucides et une valeur énergétique de 403 calories. Les bonbons gélifiés contiennent 86,90 g de glucides et les bonbons au caramel mou 86,50 g pour 100 g.
4 – Les biscuits secs croquants : 100 g représentent un apport de 77,50 g de glucides et une valeur énergétique de 424 calories. Les langues de chat apportent par exemple 76,40 de glucides aux 100 g.
5 – Les meringues : 100 g représentent un apport de 91,80 g de glucides et une valeur énergétique de 401 calories
6 – Les produits laitiers : Les crèmes et produits gélifiés 100 g représentent un apport de 72,42 g de glucides et une valeur énergétique de 116 calories
7 -Les sodas et boissons sucrées. Un litre de certaines boissons peut contenir l’équivalent de 25 morceaux de sucre (le coca cola notamment). Dans le cadre d’un régime minceur, il est fortement recommandé de privilégier les jus de fruits sans sucre ajouté ou les jus de fruits frais « faits maison ».
Les aliments riches en glucides ou sucres lents (complexes)
8 – Les pommes de terre : 100 g représentent un apport de 85,51 g de glucides et une valeur énergétique de 86 calories.
9 – L’oignon : 100 g représentent un apport de 83,28 g de glucides et une valeur énergétique de 32 calories.
10 – La fécule de maïs : 100 g représentent un apport de 91,27 g de glucides et une valeur énergétique de 353 calories
11 – La chapelure : 100 g représentent un apport de 91,27 g de glucides et une valeur énergétique de 395 calories
12 – Le riz complet : 100 g représentent un apport de 73,30 g de glucides et une valeur énergétique de 354 calories
13 – Les haricots secs : 100 g représentent un apport de 60,00 g de glucides et une valeur énergétique de 337 calories
14 – Les fruits secs déshydratés : 100 g de pommes déshydratées représentent un apport de 93,53 g de glucides, 100 g d’abricots secs 82,89 g, 100 g de dates 75,03 g et 100 g de raisins secs 79,52 g. Les noix : 100 g représentent un apport de 71,50 g de glucides et un apport de 395 calories.
15 – Les chataîgnes : 100 g de chataîgnes grillées représentent un apport de 42,00 g de glucides et une valeur énergétique de 211 calories. La banane est également un des fruits les plus riches en glucides avec 30 g de glucides pour 100 g et une valeur énergétique de 126 calories.
