Bien connu en pâtisserie, le sucre vanillé s’utilise aussi bien pour aromatiser un thé que pour apporter de la douceur à un gâteau. Son utilisation est facile et peut se combiner avec un régime minceur. Mais qu’appelle-t-on exactement sucre vanillé ?
Qu’est-ce que le sucre vanillé ?
Le sucre vanillé est un mélange de sucre en poudre et d’extrait de vanille naturelle – au moins 10% -. Il ne faut pas le confondre avec le sucre vanilliné composé de vanille de synthèse. C’est un sucre rapide qui est bien souvent un ennemi dans le cadre d’un régime minceur. Composé de glucide simple – le saccharose -, le sucre apporte de l’énergie aux cellules du corps mais aussi au cerveau. 100g de sucre apportent 400 cal et 100g de glucides. On y trouve du potassium, calcium, sodium, magnésium et fer, en petites quantités. Quant à la vanille, elle n’est pas anodine. En effet, 100 grammes d’extrait de vanille naturelle correspondent à 290 calories et près de 13 glucides. Pour les personnes surveillant leur alimentation, il existe des sucres vanillés light, à base d’aspartam.
L’intérêt du sucre vanillé
On achète généralement le sucre vanillé sous forme de petits sachets de 7 grammes environ. Outre son pouvoir sucrant, il possède le goût de la vanille toujours fort apprécié. Crêpes, crème pâtissière, madeleines ou langues de chat, on trouve le sucre vanillé dans toutes les préparations pâtissières. Comme tous les sucres, il convient d’en surveiller la quantité que l’on prend. Pour ne pas ruiner son régime minceur, une petite cuillère est bienvenue car c’est un aliment indispensable à la santé. Une idée fort répandue veut supprimer totalement cet aliment pour maigrir. Supprimer totalement cet aliment – vanillé ou non – provoque un état de fatigue très important, une perte musculaire et une perte de plaisir de se nourrir (qui peut conduire à l’anorexie). Le goût sucré – et plus encore lorsqu’il est vanillé – aide à consommer moins car il possède un effet de satiété. Il permet de rester dynamique et apporte du plaisir.
Le sucre vanillé et les programmes minceur
Puis-je utiliser le sucre vanillé dans le cadre d’un régime minceur ? Nombreux sont ceux qui se posent cette question. Nous venons de le voir, c’est un aliment indispensable pour la santé. Mais point trop n’en faut. Pour ne pas ruiner son régime, il y a quelques petits trucs à connaître. Il faut, dans tous les cas, respecter la quantité préconisée dans le régime. Un écart peut être rapidement préjudiciable. Pour permettre au corps de mieux utiliser le sucre, il vaut mieux le consommer dans le cadre d’un repas. La métabolisation glycémique sera plus lente et le sucre ne viendra pas se stocker dans les tissus. Pour un régime réussi, il ne faut pas manger de sucre vanillé en dehors des repas – avec le thé par exemple -.
Le sucre vanillé n’est donc pas interdit dans le cadre d’un programme minceur. Il doit toutefois être consommé raisonnablement. Et si votre goût pour le sucré est important, mieux vaut utiliser le sucre vanillé light qui vous apportera satisfaction sans risque.
