La pâte filo ou pâte phyllo est un ingrédient indispensable des cuisines orientale et indienne. Mais ces derniers temps, elle est également devenue de plus en plus présente dans notre cuisine à nous.
Est-ce une tendance qui profite à ceux qui veulent perdre du poids ? Dans la mesure où la pâte filo est 2 fois moins calorique que nos traditionnelles pâtes feuilletées, son utilisation représente une bonne alternative minceur.
La pâte filo et sa valeur nutritionnelle
Cette pâte aussi fine que du papier de soie est fait à partir de farine blanche, d’eau, de sel, et parfois d’huile d’olive. Le produit ne contient aucun additif. On l’utilise souvent pour préparer de petits encas salés comme les nems, les samoussas et les chaussons. Mais elle peut également aider à confectionner des pâtisseries telles que des tartes et feuilletés sucrés au miel ou aux amandes.
Pour 100 grammes de pâtes filo, il y a 296 calories contre 558 calories pour 100 grammes de pâte feuilletée classique. De plus, elle est largement plus croustillante après cuisson.
La pâte phyllo renferme 32 gr d’eau, 7 gr de protéines, 6 gr de lipides dont près de 5 g sont des acides gras mono insaturés et polyinsaturés. Par ailleurs, le produit est très riche en vitamines K et de type B, en calcium, magnésium, phosphore, potassium, sélénium et surtout en zinc.
En l’incluant dans votre nutrition, vous pouvez être sûr de prévenir tout risque carence.
Comment utiliser la pâte filo pour maigrir ?
Il s’agit d’une pâte très fine, et donc très délicate, que vous pouvez trouver dans les supermarchés et les épiceries orientales. Avant de l’utiliser, il faut la badigeonner d’un peu d’eau et d’huile d’olive, ou de beurre ou de margarine fondue.
Procédez à l’aide d’un pinceau, cela la rendra plus souple et malléable. La pâte est souvent à farcir et pour ce faire, n’utilisez pas des farces trop liquides, trop chaudes ou en gros morceaux pour ne pas l’abîmer. La pâte est tellement fragile et friable qu’elle ne peut pas être cuite en friture, la cuisson au four est la meilleure option.
Recette minceur de pâte filo
Légère, croustillante et nutritive, cette recette salée de quiche de pâte phyllo au thon peut être facilement réalisée à la maison.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 feuilles de pâte filo
- 1/2 boîte de thon naturelle en miettes
- 3 œufs
- 10 cl de lait écrémé
- 25 g de fromage blanc maigre râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 15 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180° C.
- Mettre un feuille dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson. Badigeonner d’huile ou de beurre et ajouter une autre feuille et ainsi de suite.
- Dans un saladier, fouetter les œufs et le lait. Ajouter le thon égoutté et le fromage. Assaisonner et bien mélanger.
- Verser le mélange sur le pâte et enfourner pendant 20 minutes.