Comme son équivalent traditionnel au chocolat, ce dessert d’inspiration italienne est très calorique. Les boudoirs, le mascarpone et le sucre sont des ingrédients peu compatibles avec un régime amincissant. Tel quel, ce gâteau est à éviter.
Des calories diminuées pour craquer pendant un régime
Quand il est préparé de façon classique, le tiramisu a une valeur énergétique très importante : 260 kcal aux 100 g. Ces calories constituent pas moins de 13 % de l’apport calorique quotidien recommandé, si l’on évalue celui-ci à 2000 kcal.
Isolément, les fruits rouges sont légers : les fraises, par exemple, ne fournissent que 33 kcal aux 100 g. Quant aux framboises, elles sont également peu caloriques : 53 kcal pour 100 g. Associés aux ingrédients habituels du tiramisu, ces fruits perdent leurs atouts d’aliments light.
Le mascarpone est en effet un fromage plutôt gras qui alourdit le gâteau : 231 kcal aux 100 g. Les boudoirs sont secs mais riches en sucre, ils fournissent 365 calories aux 100 g. Une part de 100 g correspond à 32 g de glucides, 12 g de matières grasses et 6 g de protéines soit 4 points dans le programme amincissant Weight Watchers.
Une recette de tiramisu aux fruits rouges allégé
Ingrédients :
- 2 œufs
- 10 cl de café
- 250 g de fromage blanc à 0 %
- 60 g de Stevia
- 150 g de framboises
- 150 g de fraises
- 2 paquets de boudoirs, sans gluten au besoin.
Préparation :
- Dans le bol du Thermomix, installez le fouet pour battre les blancs d’œufs. Mixez durant 3 minutes à 37° et à la vitesse 3.
- Mettez les blancs d’œufs battus de côté.
- Dans le Thermomix, mettez la Stevia, les jaunes d’œufs et le fromage blanc à 0%.
- Mixez pendant 30 secondes à la vitesse 3.
- Incorporez délicatement la préparation aux blancs montés en neige.
- Lavez les fraises et coupez-les en 4.
- Trempez rapidement les boudoirs dans le café.
- Dans un plat de service assez profond, tapissez le fond de boudoirs.
- Étalez ensuite une couche de préparation aux œufs puis les fruits rouges par-dessus.
- Renouvelez cette succession de couches : boudoirs, crème, fruits pour remplir le plat.
- Servez ce dessert après l’avoir placé quelques heures au réfrigérateur. Le fromage blanc à 0% remplace avantageusement le mascarpone avec ses 45 kcal aux 100 g.
Remplacer le mascarpone et intégrer de l’édulcorant permet d’alléger ce dessert d’ordinaire gras et sucré sans renoncer pour autant à la saveur !