Au rayon pâtisserie, difficile de ne pas craquer pour la forêt noire. Avec ces 330 calories pour 100 grammes, elle n’est pas parmi les desserts les plus riches mais reste à consommer avec modération si l’on ne veut pas prendre de poids.
Comment inclure la forêt noire dans un régime équilibré ?
Comment craquer pour une part de dessert sans mettre mon régime en péril ? Vous vous posez souvent la question, et vous n’êtes pas le seul ! Composée d’une génoise au cacao, de chantilly et de confiture de cerises, ce gâteau apporte des lipides et des glucides.
Pour équilibrer son alimentation, on supprimera les sucres, les ingrédients trop riches en matières grasses et les produits à base de lactose et pendant le repas.
Et on savoure avec plaisir et sans culpabilité !
Comment cuisiner une forêt noire healthy ?
Parce que cela permet de contrôler leur composition, il est toujours préférable de servir et de consommer des desserts maison. La recette facile que nous proposons ci-dessous pourra s’adapter à un régime diététique en remplaçant le sucre par de l’édulcorant, comme la stévia par exemple (suivre les proportions conseillées par le produit utilisé).
Ingrédients :
- 20 centilitres de crème liquide
- chocolat noir en poudre
- 5 œufs
- 200 grammes de farine
- 150 grammes de chocolat noir
- confiture de cerises griottes
- 230 grammes de sucre
- une pincée de sel
Préparation :
- préchauffer le four à 150 degrés
- faire fondre le chocolat au bain-marie ou à l’aide du thermomix
- mélanger les les jaunes d’œufs avec 200 g de sucre et ajouter le chocolat et la farine
- monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et les incorporer doucement
- verser le mélange dans un moule préalablement beurré
- enfourner pour 30 minutes
- fouetter la crème en chantilly avec les 30 grammes de sucre restant
- une fois le biscuit cuit et refroidi à température ambiante, le découper en plusieurs tranches dans son épaisseur
- intercaler chaque couche de génoise de chantilly et de confiture
- recouvrir le tout de crème et de cacao en poudre
Variantes et astuces :
Pour une forêt noire encore plus savoureuse, il est possible d’imbiber la génoise de quelques gouttes d’alcool fort, du rhum par exemple.
A la belle saison, pourquoi ne pas remplacer la confiture de griotte par des cerises fraîches ? Le froid aide à monter une chantilly de façon plus rapide : placez vos ustensiles au frigo!
Vous n’aimez pas les cerises ? N’hésitez pas à cuisiner ce gâteau avec des framboises ou des fraises, après tout, les recettes sont faites pour être détournées non ?
Attention, pour proposer ce plat à des invités suivant un régime vegan, utilisez une génoise et l’équivalent d’une chantilly réalisés sans ingrédient d’origine animale.