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Combien de calories dans les choux à la crème ?

Combien de calories dans les choux à la crème
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Véritables symboles de la gourmandise, les choux à la crème font partie de ces petits douceurs qu’on adore avec un café. En période de grossesse, on les voit même en rêve !

Mais comment concilier les choux à la crème avec un régime ? Ne contiennent-ils pas trop de calories ? Avec 224 kcal pour 100 grammes, les choux à la crème ne figurent pas parmi les pâtisseries les plus riches. Toutefois, mieux vaut ne pas en abuser quand on veut rester mince…

Choux à la crème : gare aux calories et au sucre !

Crème chantilly, farine blanche, sucre… : s’il y a pire que les choux à la crème en termes de calories, ils n’en sont pas pour autant bons pour la ligne !

Dotés d’un indice glycémique élevé, comme tous les desserts sucrés, les choux à la crème risquent fort de faire grimper très haut votre taux de sucre sanguin…

Pour éviter ce phénomène, qui fait grossir, il n’y a que deux solutions :

– Espacer votre consommation de choux à la crème, qui devrait rester occasionnelle ; – Faire vos pâtisseries vous-même, à l’aide d’une variante facile, rapide et vraiment légère !

Choux à la crème pâtissière, la recette allégée

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 60 ml d’eau fraîche – 20 g de beurre allégé (ou de beurre de noix de coco pour une variante exotique) – 40g de farine de blé complète2 œufs25 cl de lait d’amande1 c.à.s de maïzena25 grammes de sirop d’agave

Préparation

– Préchauffez votre four à 180 °C.

– Dans une casserole, faites frémir l’eau et le beurre.

– Hors du feu, ajoutez la farine à la préparation, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte.

– Replacez la casserole sur le feu, et laissez la pâte se déshydrater tout en la remuant.

Laissez refroidir la pâte.

– Dans un saladier, battez un œuf en omelette, puis ajoutez-y petit à petit la pâte à choux, tout en mélangeant.

– Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

– Formez-y vos futurs choux à l’aide de deux petits cuillers.

Mettez au four pour 40 minutes.

– Pendant ce temps, délayez la maïzena avec un jaune d’œuf.

– Dans une casserole, faites tiédir le lait d’amande et le sirop d’agave.

– Sur le feu, mélangez les deux préparation à l’aide d’un fouet, puis faites refroidir au bain-marie.

Fourrez les choux.

Cette recette peut être réalisée au thermomix. Les gourmands se permettront de rajouter un petit filet de caramel et de chocolat, du zeste de citron ou une touche de fleur d’oranger. Mais pas question de manger vos choux maison avec de la crème de marron ou de la glace vanille fraise, bien trop sucrées.

Choux à la crème : atout et inconvénients

Gourmands, les choux à la crème conviendront même aux intolérants au lactose si vous optez pour notre variante sans laitages. Mais malheureusement, vous ne pourrez pas les mangez si vous ne supportez pas le gluten.

Riche en bons gras (coco, amande…) notre version vegan vous permet de varier vos sources de matières grasses, et ainsi d’obtenir des nutriments importants pour votre santé.

Vous avez déjà renoncé au saumon et au foie gras, pas question de faire une croix sur les choux à la crème ! Avec une recette allégée, ils ne vous feront pas prendre de poids.


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