Envie de vous faire plaisir sans grossir, de vous concocter un mets fin, croquant et diététique, digne des repas des fêtes de fin d’année ? Ne résistez plus et succombez aux œufs de lump, ou lompe (les deux s’écrivent). Ces petites billes, provenant de poissons pêchés dans l’Atlantique et dans la Baltique, s’intègrent parfaitement à un régime alimentaire.
Les œufs de lump, protéinés et diététiques
Peu sucrés, peu gras, faiblement caloriques, les œufs de lompe font figure de champions diététiques dans la catégorie œufs de poissons.
En clair, 100 grammes d’œufs de lump comprennent 116 calories, 13 grammes de protéines, 2,7 grammes de glucides et 6 grammes de lipides, soit beaucoup moins que les œufs de truite, de saumon, ou de caviar. Idéal dans le cadre d’un régime, ils peuvent se déguster, agrémentés d’un petit zeste de citron, sur des feuilles d’endives.
Comment cuisiner les oeufs de lump pour maigrir ?
Quand on parle œufs de lump, on pense immédiatement aux inévitables toasts d’apéro. Mais les possibilités sont multiples et les recettes variées. Pourquoi ne pas tenter des toasts d’œufs de lump sur des blinis au son d’avoine, préconisés par la méthode Dukan ?
Plus originales, essayez aussi les recettes suivantes : spaghettis aux œufs de lompe, verrine avocat-œufs de lump ou des aumônières, remplies de ces petites billes de poisson ? Et pour les végétariens, voici une idée alternative aux toasts d’œufs de lump : le tartare d’algues, que l’on trouve tout magasin bio digne de ce nom !
Dans tous les cas, agrémentez-les avec un zeste de citron, plutôt que d’une sauce crémeuse, beaucoup plus calorique. Préférez aussi les œufs de lump maigres et bio, pour éviter la présence excessive de colorants et de conservateurs.
Des bienfaits nutritionnels importants
Outre sa richesse en protéines et sa faiblesse en gras, les œufs de lump sont pourvoyeurs d’acides gras insaturés, type oméga-3, de vitamines (notamment les vitamines B12 et D) et de minéraux (comme le phosphore). Autant de bienfaits nutritionnels qui permettent de prévenir des maladies cardio-vasculaires, de réguler le bon du mauvais cholestérol, un bon développement musculaire et la préservation des dents et des os solides.
De plus, comme les œufs de lump sont pasteurisés, ils ne présentent aucun risque pour la femme enceinte. Cependant, ces œufs de poisson ont une forte teneur en sel et en colorant.
Des bienfaits diététiques incontestables, un prix raisonnable, une recette rapide et facile, ne nécessitant pas toujours de cuisson, les œufs de lump, quine font pas grossir, peuvent vite devenir vos nouveaux alliés diététiques.