C’est un fait établi, la charcuterie a très mauvais presse dès lors que l’on évoque les questions essentielles de la minceur et de la diététique. Cependant, il est également certain que chaque produit possède ses caractéristiques propres.
Une tranche de jambon blanc fait indéniablement moins grossir qu’une tranche de lard. Mais qu’en est-il du cervelas ? Combien de calories contient-il ? Est-il bon pour votre régime ? Dressons le portrait de cet aliment apprécié de tous, petits et grands consommateurs.
Avec ses 300 kcal minimum aux 100 grammes, il ne sera jamais la star des programmes amincissants mais est-il forcément nécessaire de le bannir ?
Le cervelas, un vrai danger pour mon régime ?
Il suffit de s’attarder, même brièvement, sur sa composition pour comprendre que le cervelas n’est en aucun cas un aliment light ! Il est fabriqué à partir de lard, de sucre, de viande de boeuf et divers épices. Rien d’étonnant de constater qu’il contient entre 300 et 350 kcal pour 100 grammes.
Le conseil à retenir est donc de conserver une extrême modération vis à vis de ce produit. Même le programme Weight Watchers reste prudent vis à vis de sa valeur nutritive et sa pertinence puisque trois petites tranches de cervelas comptent tout de même 2.5 points.
Toutefois, il est établi aussi qu’un régime trop restrictif n’est pas conseillé car il est un facteur aggravant de l’effet yoyo. Le cervelas ne doit donc pas être banni totalement. Vous pouvez par exemple vous réserver quelques rondelles après deux semaines d’effort. Attention, ne convient pas aux régimes sans gluten ainsi qu’aux femmes enceinte durant toute la durée de leur grossesse.
Petites astuces de cuisson
D’ordinaire, le cervelas se consomme cru, en entrée le plus souvent, mais saviez-vous que vous pouvez également le cuisiner ? Que ce soit au four ou au cookeo, le cervelas recèle bien des secrets. Une fois cuit, sa texture est fondante et son goût plus fort. Sa cuisson est simple, gardez simplement à l’esprit qu’il s’agit d’un produit de base très calorique alors n’ajoutez ni gras ni sel !
Choisissez, en prime, des aliments healthy pour l’accompagner.
Enfin, pour avoir la garantie que vous avez acheté un produit de qualité, nous conseillons toujours le bio.
Puis-je avoir la parfaite recette légère pour le cervelas ?
Pourquoi ne pas tenter une piémontaise à l’emmental et au cervelas ? Pour cela, il vous faut :
Ingrédients :
- 125 grammes de pommes de terre (en conserve)
- 50 grammes de cervelas
- 30 grammes d’emmental
- 1 oeuf dur
- 1/2 tomate
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Fromage blanc 0%
Préparation :
- Dans un saladier, regroupez les pommes de terre coupées en fines rondelles ou petits dés, le cervelas préalablement délesté de sa peau et coupé aussi en dés, ainsi que le fromage, la tomate et l’oeuf (eux aussi sous forme de petits dés)
- Mélangez avec soin.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Servez-vous du fromage blanc comme d’une sauce légère.
Pour une consommation occasionnelle, vous savez à présent comment cuisiner léger avec du cervelas.