La principale vertu du foie animal est sa teneur en fer, même s’il dispose de bien d’autres atouts. La bonne nouvelle, c’est que la totalité des animaux destinés à la consommation sont dotés d’un foie comestible. D’un point de vue « nutrition et santé », ils sont à peu près tous égaux.
Ce qui change est la texture. Le goût est sensiblement différent d’un animal à l’autre. Le foie de lapin est particulièrement tendre et contient seulement 150 calories pour 100 grammes. On peut donc le classer parmi les aliments conseillés pour un régime.
Le foie de lapin, une bonne idée pendant un régime
Pour lui, comme pour bien d’autres aliments, ce qui ruine votre régime est bien souvent votre manière de le cuisiner. Le foie de lapin est souvent consommé après avoir été préparé à la poêle dans une bonne dose de beurre. Vous comprendrez que pour perdre du poids, il va falloir trouver d’autres recettes. Idéalement, vous le mettrez au menu au moins une fois par semaine.
Sa valeur nutritionnelle est telle qu’il serait dommage de vous passer de foie de lapin. En effet, il ne contient pas seulement une grande quantité de fer mais aussi de nombreuses vitamines (dont une forte dose de vitamine A et vitamine K).
C’est pourquoi on le recommande toujours d’office à la femme enceinte, souvent carencée en fer pendant sa grossesse et souffrant inévitablement de fatigue plus ou moins importante.
Attention toutefois, ce n’est pas aliment qui se manger cru !
Comment choisir la bonne cuisson pour le foie de lapin ?
Pour que votre plat soit diététique, il n’y a pas de grande difficulté à surmonter. Un thermomix (ou bien entendu un cookeo) fait parfaitement l’affaire. De plus, vous diminuerez considérablement votre temps de cuisson. Il est possible de le cuire à la poêle, à condition de veiller à ne pas trop ajouter de graisses.
Un filet d’huile d’olive ou d’huile de noix est le maximum. Cela évitera également de faire augmenter votre taux de mauvais cholestérol. Enfin, vous pouvez tout aussi bien le griller au four. A titre indicatif, dans le programme Weight Watchers, le foie de lapin représente 3.5 en point ww.
Le foie de lapin, un bienfait certain pour le sportif !
Outre sa teneur en vitamines et son faible taux de gras, le foie de lapin est un condensé de protéine. Ce savant cocktail est très recherché dans le domaine du sport. Si je ne suis pas un(e) sportif(ve) de haut niveau, ça compte aussi ?
Oui, il vous sera également bénéfique. Si vous éliminez un risque d’anémie et fournissez à votre organisme un bon taux de vitamines et protéines, vos performances seront boostées. Vos muscles brûleront bien plus de calories pour un même exercice !
Quelle recette light et facile à base de foie de lapin puis-je concocter ?
A la maison, ne perdez pas de temps, optez pour un recette aussi simple que rapide. Nous vous conseillons le foie de lapin bio poêlé aux échalotes. Comment cuisiner ce plat ? Nous vous disons tout !
Ingrédients :
- Foie de lapin
- Échalote
- Huile d’olive
Préparation :
- Commencez par émincer finement votre échalote.
- Versez un léger filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude.
- Faites revenir vos échalotes avant de déposer votre foie de lapin.
- Chaque face doit cuire environ trois minutes.
- Servez et dégustez chaud.
Servi avec des légumes verts cuit à la vapeur, le foie de lapin est bon pour la santé tout autant que pour votre ligne !