Descendante de la chicorée sauvage et cousine de la scarole, vous n’échapperez pas à la salade frisée durant votre régime. Si son atout indéniable est son faible apport calorique, elle a pourtant de quoi nourrir votre organisme avec des nutriments essentiels à votre santé.
La valeur nutritionnelle de la salade frisée dans un régime
En terme de valeur nutritionnelle, la salade frisée apporte seulement 15 kcal pour 100 grammes, elle est donc considérée comme un aliment hypocalorique, néanmoins assez peu rassasiant. Elle contient 1 gr de protéines autant de glucides et aucun lipide. Par contre, elle est composée à 95 % d’eau. Consommée cru, elle vous permettra de faire le plein de potassium, de manganèse et de vitamine B9.
La recette d’une salade frisée aux multiples vertus
Pour profiter de tous les bienfaits nutrition de la salade frisée, il est préférable de la manger crue et non cuite. Voici une recette facile à réaliser et qui vous apportera beaucoup d’énergie. Cette super salade est un plat idéal et frais, à accompagner avec un poisson maigre de préférence.
Ingrédients :
- 200 grammes de salade frisée
- 1 demi oignon rouge
- 100 gr de carotte râpée
- 1 demi pomme verte
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco bio
- 2 cuillères à soupe de graines de chia bio
- une poignée de canneberges
- du sel et du poivre
Préparation :
- effeuiller la salade afin de la laver soigneusement puis la sécher
- couper en petits morceaux la salade
- faire des tranches avec la pomme verte
- émincer l’oignon finement
- extraire le zeste du citron puis son jus
- mélanger le jus de citron avec les graines de chia, le miel et l’huile de coco pour faire une sauce
- assaisonner
- mettre la salade frisée dans une assiette creuse et arrosez de sauce
- bien mélanger
- garnir l’assiette avec les tranches de pomme, les oignons, la carotte râpée et les canneberges
Les propriétés santé de la salade frisée
Au-delà de ses vertus amincissantes, la salade frisée permet de faire le plein d’oméga 3, de fibres et de vitamines C, A et K. Grâce à la grande quantité d’eau qui la compose, elle est une source d’hydratation facile, été comme hiver. Son plus ? Elle absorbe les matières grasses de la vinaigrette qui l’accompagne !
Son goût légèrement amer en fait un accompagnement de choix dans tous vos plats et enfin, elle possède des molécules anti-cancer telles que les béta-carotène et le kaempférol.