L’huile de pistache est une huile fine et précieuse, avec des vertus antioxydantes.
Extraite d’une graine dont la coque s’ouvre spontanément lors de la maturité du fruit, découvrons de quoi elle est composée, ses différents bienfaits sur la santé, ses divers modes d’utilisation, où se la procurer et comment la conserver…
Comment utiliser l’huile de pistache ?
En cuisine, l’huile raffinée de pistache relève le goût des vinaigrettes. Ayant un goût persistant légèrement sucré et suave, ajoutez-lui 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamiquepour vos salades vertes, d’endives, de lentilles ou de haricots verts, ou mélangez-la à du jus de citron.
Parfaite dans la sauce wasabi, elle accompagne aussi très bien les sauces pour poissons (truite et saumon par exemple) et les marinades de crustacés. Vous la mettrez également dans l’eau de cuisson des lentilles (à raison d’une cuillère à soupe d’huile de pistache et d’une cuillère à soupe de sucre) ou dans le tajine d’agneau.
Accompagnant aussi idéalement les sauces de volailles (canard, poulet), elle supporte très bien les hautes températures et peut être employée comme n’importe quelle huile de cuisson. En pâtisserie, vous verserez une cuillère d’huile de pistache dans le beurre fondu de votre pâte à gâteau et elle sera parfaite également mélangée dans une pâte à sablés sucrés ou salés.
Sur la peau, l’huile de pistache va booster votre crème hydratante car elle possède des actions adoucissantes et anti-âge. Il vous suffit d’ajouter seulement quelques gouttes à votre crème. Vous l’utiliserez aussi en huile de massage pour bénéficier de sa vitamine E et de ses antioxydants.
Et elle peut s’employer dans tous vos masques de beauté du visage.
Sur les cheveux secs ou très secs, l’huile de pistache va les nourrir et leur apporter brillance et éclat. Directement sur les pointes, elle va lutter contre les fourches. Vous pouvez aussi en faire un masque capillaire car elle contient des phyto-nutriments excellents pour la bonne santé des cheveux.
Où se la procurer et d’où vient-elle ?
Présentée en petits conditionnements parce qu’elle est très chère (1 litre d’huile de pistache coûte en effet 200 euros en moyenne), vous la trouverez dans des magasins diététiques ou bio, en épicerie fine ou par correspondance, et bien souvent en bouteille de 250 mL au prix de 10 à 30 euros selon le fabricant.
Vous devez savoir que sa couleur est très sombre, qu’elle se stocke au frais et à l’abri de la lumière (en raison de sa fragilité) et qu’elle se conserve 6 mois après ouverture.
Par ailleurs, l’huile de pistache provient des graines du pistachier, appelées pistaches ou « amandes heureuses » selon les Chinois. On trouve cet arbre, à feuilles caduques et faisant de 3 à 8 mètres de haut, en Afrique du Nord et dans le sud de la France.
Ainsi en matière de nutrition, l’huile de pistache sert surtout dans les recettes de vinaigrette ou de sauces et en remplacement du beurre, mais également pour ses excellentes vertus sur l’organisme. Elle apporte notamment des oméga-9 très rares dans l’alimentation et est idéale pour réguler le taux de cholestérol.
Et il faut savoir qu’elle est également très employée dans le domaine des soins pour ses propriétés adoucissantes et hydratantes sur la peau et les cheveux.
Composition et bienfaits de l’huile de pistache
Avec 900 kcal pour 100 g, l’huile de pistache s’avère être antiseptique, antioxydante, antidouleurs, tonifiante, stimulante et décongestionnante.
Toutes ces propriétés viennent de sa richesse en :
– protéines, acides gras insaturés et antioxydants en quantité importante ;– cuivre qui possède une action anti-inflammatoire et qui sert à la formation du collagène et de l’hémoglobine ;– phytostérols qui luttent contre le cholestérol ; – fer, nécessaire à la formation des globules rouges et au transport de l’oxygène dans le sang ;– magnésium, indispensable au développement osseux, au métabolisme énergétique, à la contraction musculaire et à la transmission de l’influx nerveux ;– zinc qui favorise la cicatrisation et permet la libération de l’insuline ; – potassium qui aide à la digestion, à l’équilibre du pH sanguin et à la transmission de l’influx nerveux ; – manganèse qui aide à prévenir les méfaits des radicaux libres ;– sélénium qui aide à prévenir la formation des radicaux libres ;– vitamines B1, B6, E et K, essentielles au bon fonctionnement de l’organisme et pour l’apport d’énergie ;– phosphore, assurant le maintien de la santé dentaire et osseuse, intervenant dans la croissance et la régénérescence des tissus, et participant à l’équilibre du pH dans le sang ;– fibres alimentaires, indispensables au transit intestinal notamment.
Attention, il faut savoir qu’un risque d’allergie à l’huile de pistache est possible chez les personnes déjà allergiques aux oléagineux et aux fruits à écales.
Et elle est déconseillée aux personnes souffrant de calculs urinaires.
