Non, la galette de sarrasin ne fait pas grossir. Il s’agit d’un aliment de base très sain qui peut tout à fait être consommé au cours d’un régime. Découvrez quels sont les bienfaits de la galette de sarrasin et comment préparer une délicieuse galette de sarrasin végétarienne.
La galette de sarrasin, moins de calories que sa cousine sucrée
La galette de sarrasin est une galette beaucoup moins calorique que la crêpe classique. En effet, là où cette dernière comporte environ 350 calories pour 100 grammes, la galette de sarrasin ne compte que 130 kcal. Cette différence est principalement due à l’absence de lait ou d’œufs dans la galette de sarrasin. Contrairement aux crêpes, la galette de sarrasin peut donc être consommée régulièrement au cours d’un régime. Attention toutefois au mode de préparation ou à la garniture de celle-ci.
En effet, une cuisson utilisant beaucoup d’huile ou une garniture riche en viande ou en matières grasses (œufs, fromage, jambon, béchamel, etc.) enlèverait à la galette de sarrasin toutes ses qualités diététiques.
Les bienfaits de la galette de sarrasin sur la ligne et la santé
Malgré son appellation de « blé noir », le sarrasin est une céréale healthy, tout à fait dépourvue de gluten. De ce fait, elle conviendra parfaitement aux personnes qui suivent un régime sans gluten ou celles qui y sont allergiques. Le sarrasin étant une céréale riche en nutriments et en acides aminés, la galette de sarrasin rassasiera rapidement, apportant une sensation de satiété durable et une source d’énergie suffisante à l’organisme.
Le lait n’entrant pas dans la préparation de la galette, celle-ci facilitera la digestion et permettra une régulation efficace du transit. La galette de sarrasin est riche en oligo-éléments tels que le fer, le magnésium, le phosphore ou le calcium.
Elle contient aussi de nombreuses vitamines du groupe B, essentielles pour la croissance et le renouvellement des cellules. Pauvre en sucre, non calorique et riche en bonnes protéines, elle est très prisée par les adeptes des régimes minceur et les amateurs de musculation.
Bien cuisiner la galette de sarrasin pour maigrir
Voici une recette de galette de sarrasin végétarienne light à préparer au thermomix. Mélanger les ingrédients suivant pendant 40 secondes à vitesse 5 : 1 cuillère à soupe de sel, 1/2 kg de farine de sarrasin (de préférence bio) et environ 750 mL d’eau. Après avoir laissé refroidir 1 heure au frigo, formez vos galettes sur une poêle ou une crêpière anti-adhésive.
Pour la farce de vos galettes, commencez par faire dorer vos oignons. Coupez et faites cuire pendant 5 minutes des dés de courgettes avant d’y ajouter vos tomates pelées coupées en morceaux. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes avant d’assaisonner avec du thym. Ajoutez quelques champignons frais quelques minutes avant de servir.
Origine de la galette de sarrasin
Aujourd’hui encore, la galette de sarrasin rencontre toujours un franc succès, notamment chez les touristes. Représentative de la région bretonne, elle se décline en une grande variété de recettes : bio, au four, végétarienne, vegan ou détox.