Quand on fait un régime, on a tendance à penser que les féculents font systématiquement grossir. Mais c’est une idée reçue ! Les pâtes, le riz et les pommes de terre font partie des plus riches uniquement du fait des sauces qui les accompagnent.
Liste des féculents (féculent) et calories
Voici quelques indications pour en apprendre davantage sur l’apport nutritionnelle et calorique des féculents.Pour 100 grammes, le boulgour comporte 83 Kcal, 18,58 grammes de glucides,0,24 grammes de lipides et 3,08 grammes de protéines.
Les gnocchis, 62 Kcal, 5 grammes de glucides, 3 de lipides et 3 de protéines.
Les pâtes (toutes sortes), 124 Kcal, 25,12 grammes de glucides, 0,98 de lipides, 4,37 de protéines.
Ou encore le riz, 120 Kcal, 3,52 g de protéines.
Ainsi, ces teneurs sont tout à fait équilibrés. Ce sont les accompagnements qui comportent généralement beaucoup trop de matières grasses. Pour maigrir, faites plutôt une croix sur la crème, le beurre, le fromage et privilégiez la cuisson au four et à l’eau.
Les féculents, quels bienfaits pendant un régime ?
Les pâtes et le riz peuvent parfaitement s’intégrer dans un programme minceur s’ils sont cuisinés avec des légumes et sans crème, constituant de fait un repas sain et équilibré. Il ne faut surtout pas se priver de féculent car ils tiennent au corps, et l’ennemi du régime, c’est la faim : celle-ci pousse au grignotage et aux excès qui suivent la privation.
Du point de vue nutritionnel, les féculents sont riches en glucides complexes (soit l’amidon), en vitamines du groupe B, en fibres et en sels minéraux.
Au niveau des calories, 100 grammes crus de pâtes, riz, semoule et couscous représentent entre 300 et 400 Kcal. Notez que consommés cuits, leur teneur en calories se divise par 3. En somme, des pâtes crues apportent près de 350 kcal pour 100 grammes, tandis que la version cuite seulement 90 kcal.
Côté atouts, la pomme de terre est très pauvre en matière graisseuses tout en étant un énorme concentré d’éléments minéraux, et une source d’acides aminés essentiels. Le riz st la céréale la plus consommée dans le monde car elle est composée des vitamines du groupe B et favorise grandement le transit intestinal. Enfin, les pâtes, simples ou complètes,ont une grande teneur en amidon et procurent de l’énergie pour toute la journée !
En savoir plus
Les féculents, également dénommés sucres lents, font partie de la famille des glucides « lents » ou « complexes », du fait de leur composition en amidon et en fibres alimentaires. Ils représentent généralement 50 à 55% de la ration alimentaire quotidienne et sont la principale source d’énergie de notre alimentation.
Les féculents se divisent en trois groupes : les tubercules, les céréales, les légumes secs. Le riz et les pâtes appartiennent à la famille des céréales. La pomme de terre quant à elle elle rejoint le groupe des tubercules.