Fondant et craquant, le crumble de pommes est un des desserts star de l’automne qu’on aime aussi déguster au goûter avec une boule de glace vanille. Bien qu’il comporte son lit de fruits, qu’en est-il de sa valeur calorique ?
Le crumble de pommes, trop de calories pendant un régime
Pour un crumble de pommes, 100 grammes contiennent 242 calories : c’est beaucoup ! Cela provient évidemment de la pâte croustillante qui contient du beurre et de la farine qui, une fois liés, procurent cet agréable goût croustillant et gourmand.
Même si les pâtisseries sont souvent au-dessus des 350 calories / 100 gr, le crumble reste un gâteau riche qui, s’il n’est pas consommé avec parcimonie, fait grossir. Du point vue valeur nutritionnelle, cela se traduit par 36 gr de glucides(dont 23 gr de sucre), 9 gr de lipides et seulement 3 gr de protéines.
Les pommes pourtant adoucissent le dessert et leurs fibres sont bénéfiques à l’organisme. Pour un crumble végétarien ou vegan, on utilisera de la margarine végétale. Chez Weight watchers, le crumble de pommes correspond à 4 smartpoints.
Quels ingrédients utiliser pour alléger les crumbles aux fruits et maigrir ?
Plusieurs astuces permettent de rendre les crumbles aux fruits plus légers. A partir d’une recette classique, pensez à utiliser du beurre allégé ou de la margarine light tout comme à remplacer la farine par de la fécule de maïs.
Dans le programme Dukan, on utilise tout simplement du son d’avoine, rassasiant en plein de fibres, qui permet de faire baisser considérablement le nombre de calories. Même si peut s’avérer que la pâte au final soit moins croustillante, avec de l’édulcorant liquide, de la maïzena et du yaourt à 0%, on peut se faire ce petit plaisir sans culpabiliser !
Pour une touche plus parfumée, pensez à ajouter de la cannelle en poudre dans votre pâte.
Recette de crumble de pommes allégé au thermomix :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à café de beurre à 40%
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
Préparation :
- Dans le bol du Thermomix, verser les flocons d’avoine, la cassonade, la farine, le sucre vanillé, le beurre et la cannelle.
- Choisir le mode pétrin ou vitesse rapide pendant 1 minute pour obtenir un mélange sableux.
- Eplucher les pommes et les couper en lamelles à la mandoline puis les disposer dans 4 terrines individuelles.
- Répartir la pâte sur les pommes et mettre au four pendant 20 à 25 minutes, thermostat 6 – 180°.
- Après la cuisson, laisser refroidir un peu, le crumble est meilleur consommé tiède.
On peut également utiliser cette recette avec un Cookéo en mode » dorer » pour préparer la pâte sableuse
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