Le murson, ou murçon, sert à désigner un saucisson à cuire, de spécialité charcutière particulière puisque venant de la Mure. Il se compose de chair de porc hachée ainsi que de morceaux finement coupés en dés au couteau et aromatisés au carvi, cueilli en montagne.
On le trouve principalement dans le Dauphiné. C’est une spécialité à l’origine originaire de la Pologne. Cette saucisse de composition particulière est très calorique. En effet, elle contient plus de 350 kcal pour 100 grammes, avec 36 g de lipides.
Il s’agit donc d’un aliment à consommer avec grande modération, surtout pour les personnes qui sont en période de régime alimentaire. En outre, il ne convient pas pour une alimentation vegan.
Le murson, un aliment très calorique
Le murson, ou murçon, est particulièrement riches en calories. A l’instar de la charcuterie de manière plus générale, il doit être consommé avec modération. Il contient tout de même 14 g de protéines pour 100 grammes de saucisse, 2 grammes de glucides et 45 grammes d’eau.
Si vous présentez du cholestérol, le mieux est de ne pas en manger du tout. Pareil si vous faites un régime hypocalorique, sous peine de prendre rapidement du poids.
Comment cuisiner le murson ?
Il existe des manières différentes de cuisiner le murson. En règle générale, il se fait cuire en étant baigné pendant plusieurs heures dans de l’eau préalablement non salée et une fois faiblement bouilli après une demi-heure, il est servi tel quel, accompagné généralement de pommes de terre cuites dans la même eau. Ces dernières prennent alors l’aromatisation du carvi.
Idée recette facile et rapide pour cuisiner le murson
Ingrédients :
- 1 beau murson
- 1 petit salé
- 1 petit chou frisé
- 3 carottes
- 1 radis noir, de préférence bio
- 6 pommes de terre
- 7 baies de poivre
- 2 baies de genièvre
- 1 cuillère à c. de graines de cumin
- 1 bel oignon avec 3 clous de girofle
- du gros sel (1 petite pincée)
Préparation
1 – Commencez tout d’abord par blanchir le petit salé. Placez-le dans l’eau.2 – Faites blanchir le chou et coupez-le en gros morceaux3 – Dans la cocotte, remettez le petit salé avec de l’eau, les épices, l’oignon et la pincée de gros sel, ainsi que les carottes et le radis noir. Tous les ingrédients ont dû préalablement être coupés en rondelles.4 – Coupez de plusieurs entailles le murson et faites-le cuire environ une demi heure en ajoutant les pommes de terre.