Malgré tous ses légumes du soleil, la cuisine italienne peut être riche en calories. C’est le cas avec les antipasti, servis à l’ apéro, qu’il faut consommer avec modération pour garder une belle silhouette.
Les antipasti, le plein de calories pendant un régime !
Les antipasti tout prêts peuvent contenir jusqu’à 224 kcal pour 100 grammes de produit. Vous pensez faire le plein de vitamines et de minéraux en consommant ces petites bouchées de légumes ? Sachez que vous allez surtout accumuler des lipides, qui pourraient bien nuire à votre taille de guêpe !
En effet, cette spécialité se prépare en faisant mariner des légumes, souvent des poivrons, de l’artichaut et des courgettes, dans de l’huile d’olive.
Du bon gras ? Peut-être, mais du gras quand même ! En plus, si vous achetez vos antipasti en conserve en grande surface, vérifiez que les légumes ne baignent pas dans de l’huile de tournesol -moins chère- comme c’est souvent le cas. Non seulement la recette originale n’est pas respectée, mais en plus vous ne bénéficiez pas des bienfaits de l’huile d’olive.
Comment profiter des antipasti sans grossir ?
Les antipasti, difficile d’y résister quand on les sert à l’ apéro. Evitez au moins de les consommer sous la forme de bruschetta : cette tartine de pain apporte, en plus des lipides, une dose de glucides à votre amuse-bouche, vraiment pas nécessaire.
L’idéal reste donc de les préparer à la maison, en veillant à bien les égoutter avant de les servir. Idem si vous les utilisez en salade : n’en ajoutez pas à l’excès et n’utilisez pas leur huile en guise de vinaigrette, mais préparez une sauce légère pour votre salade à part.
Enfin, en Italie, beaucoup d’antipasti sont préparés avec de la charcuterie ou du fromage : mozzarella, jambon, coppa ou salami.
Passez votre chemin : cette petite entrée devient alors une vraie bombe calorique.
Des antipasti plus légers, c’est possible !
Pour préparer des antipasti plus light, rien ne vaut la cuisine maison. Astuce : après avoir fait mariné vos tranches d’aubergines, absorbez l’excédent d’huile avec un papier essuie tout.
Jouez sur les différentes saveurs en utilisant des herbes différentes : romarin, sarriette, origan… Faites revenir champignons et brocolis très rapidement à la poêle avec un tout petit peu d’huile d’olive pour leur donner un côté croquant et fondant.
Pensez aussi à la cuisson au four : les légumes passés sous le grill sont succulents. Ajoutez à vos recettes des aliments peu gras et riches en protéines comme des crevettes.
A l’aide de votre thermomix, imaginez des farces délicieuses pour tous vos légumes, servis chauds ou froids en début de repas.