Cette tartine grillée au four et garnie de divers aliments est souvent servie à l’apéro. Si on la prépare de façon traditionnelle, elle est très calorique. Ses 442 kcal par portion incitent à la modération. Sous cette forme classique, il faut éviter la bruschetta pendant un régime.
Trop de calories dont il faut se passer
Avec ses 107 calories aux 100 g, cet en-cas d’origine italienne comprend, sur du pain de campagne, du jambon, de la ricotta, de la tomate ainsi qu’un filet d’huile d’olive et du basilic. Bien que calorique, cette composition est équilibrée et healthy.
Une portion (soit une tranche) de bruschetta fournit 39 g de glucides, via le pain (féculent) et de la tomate (qui contient en outre du fructose), 29 g de graisses dus à l’huile d’olive (car la faisselle de brebis et le porc sous cette forme sont peu gras). Ces deux ingrédients apportent en revanche 15 g de protéines.
Opter pour des ingrédients light et healthy
Avec ses 3,04 g de gras aux 100 g et son fort taux en sel (2,74 g de sodium), la bruschetta gagne à être « revisitée » grâce à des composants bons pour le régime. Des variantes sont possibles, en fonction de vos préférences et des légumes de saison, tout en respectant un apport calorique raisonnable.
Le bacon a plus de goût que le jambon mais il est plus gras et plus salé et compte 541 kcal aux 100 g contre 145. Le chorizo est une option piquante mais très énergétique : 445 kcal. La ricotta reste un bon choix car elle est plus maigre que le brie ou le chèvre.
L’association chèvre miel fournit à elle seule 304 kcal pour 100 g. Dans une recette vegan, on peut utiliser des fonds d’artichaut ou de la chair d’avocat plutôt que du fromage.
Une recette originale et rapide de bruschetta
Ingrédients :
. 1 tranche de pain de campagne. 30 g de ricotta. 20 g de brocoli ou des pointes d’asperge. 15 g de courgette ou d’aubergine découpées en morceaux. 2 tranches de saumon fumé ou 100 g de miettes de thon nature. 1 filet d’huile d’olive.
Préparation :
Préchauffez votre four à 160°. Étalez la courgette ou l’aubergine sur le pain.Effilochez le saumon (ou le thon) et ajoutez-le sur la tartine.Versez le filet d’huile d’olive (ayez la main légère). Émiettez le fromage puis enfournez jusqu’à ce que le pain commence à griller.Quand le fromage a fondu, ajoutez le brocoli ou l’asperge.
La bruschetta et ses bienfaits
Riche en sucres lents grâce au pain, la bruschetta rassasie l’organisme tout en lui apportant une énergie utilisable dans la durée. Cette tartine complète fournit aussi des fibres utiles à la digestion (1,4 g aux 100 g) grâce à la tomate.
Cette dernière est également riche en lycopène (un pigment qui a des vertus anti-oxydantes) et en vitamine C (13,7 mg). L’huile d olive est une source de bons lipides, bénéfiques pour le système cardio-vasculaire. Cette matière grasse végétale offre aussi de la vitamine E (25 mg) qui est également anti-oxydante et freine donc le vieillissement des cellules. Le potassium que contient la bruschetta renforce les muscles et ces derniers activent le brûlage des calories.
La bruschetta est un moyen simple de conjuguer alimentation diet et saveurs gourmandes. En outre, on peut laisser s’exprimer sa créativité culinaire.