Fabriqué à partir du tagatose, Tagatesse est un produit sucrant qui a l’avantage d’avoir un indice glycémique très bas. L’édulcorant est aussi très peu calorique, qu’il convient parfaitement aux diabétiques et aux personnes soucieuses de leur ligne et de leur santé.
Tagatesse : une faible valeur en kcal
Aux côtés du sirop d’érable, du stévia, du fructose, de l’aspartame et autres substituts du sucre, le tagatesse se distingue par sa faible valeur calorique. Il ne contient en effet que 1,76 calories environ par gramme.
En matière de pouvoir sucrant, il n’a pourtant rien à envier aux autres édulcorants puisqu’il a un pouvoir sucrant un peu plus élevé qu’un sucre ordinaire.Le tagatesse a en outre cette particularité d’avoir un IG très faible, proche du zéro.
Il fait ainsi partie des édulcorants naturels adaptés aux gens souffrant du diabète ou qui ont besoin de ne pas consommer des aliments trop sucrés dans un but de maigrir. Il a enfin l’avantage de prendre soin des dents, car il ne favorise pas la formation de caries dentaires.
Tagatesse, c’est quoi ?
Tagatesse est fabriqué à partir de la tagatose, un produit naturel et bio. Cette dernière est en effet obtenue du lactose, qui par hydrolyse se subdivise en glucose et galactose.
Pour produire la tagatose, on n’utilisera que le galactose. Un processus de fermentation du galactose finira par donner des molécules de tagatose qui seront par la suite purifiées. Le produit fini prendra la forme de cristaux blancs, semblables aux carrés de sucre habituel.
Ingéré seul, environ vingt pour cent de la tagatose sera absorbée et métabolisée. Le reste demeurera dans le côlon où elle agira comme prébiotique.
Bonne pour la flore intestinale, elle ne provoque pas d’effets désagréables et peut être consommée par tous. En période de grossesse, par prudence, on pensera toujours à demander l’avis de son docteur.
Tagatesse : les utilisations possibles
Ayant la capacité de résister à la température, le tagatesse s’adapte parfaitement à la cuisson. Il peut ainsi très bien figurer parmi les ingrédients d’une préparation alimentaire chaude ou froide.
Sa composition excluant gluten, glucose et lactose, il satisfera les personnes qui souffrent d’intolérance alimentaire vis-à-vis de ces substances.
Vous pouvez l’utiliser pour adoucir une boisson, accompagner une recette de pâtisserie légère et même des préparations sucrées-salées comme une salade.
Voici une recette facile de sorbet light réalisée avec du tagatesse.
Ce qu’il faut :
- 2 cuillères à soupe de tagatesse
- 150 ml de lait de coco
- 300 g de framboises surgelées.
Mixer tous les ingrédients pendant à peu près 20 secondes, jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la crème glacée. Servez votre sorbet dans de petites coupes ou bol.
Vous pouvez déguster de suite ou laissez quelques minutes au réfrigérateur avant de vous régaler.
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