La sauce Sriracha, popularisée aux quatre coins du monde dans sa célèbre bouteille rouge à bouchon vert, est une sauce rouge piquante d’origine thaïlandaise. Elle est peu calorique et peut être consommée pendant un régime minceur.
Calories et valeur nutritive de la sauce sriracha
Et si cette sauce piquante était une alliée régime ? Avec seulement 67 kcal aux 100 grammes et un fort pouvoir épicé en quelques gouttes seulement, elle relève n’importe quel plat sans faire grimper l’addition énergétique.
De plus, elle est faible en lipides (3,7 g) et extrêmement pauvre en glucides (0,1 g). Certes, sa composition n’apporte pas de nutriment spécifique, mais le fait d’obtenir autant de goût et d’avoir un effet coupe-faim prononcé sans ajout notable de calories peut vraiment aider dans le cadre d’un régime.
Pour les sportifs qui font de la musculation, il est important de savoir que c’est une sauce sans protéines, mais qui peut facilement accompagner une recette protéinée ou des glucides en prévision des séances d’entraînement.
Cela étant dit, elle se consomme toute l’année par une grande variété de personnes, que l’on fasse ou non attention à sa ligne !
Recette maison de sauce sriracha
Ingrédients
- 7-8 piments rouges jalapeños
- 4 gousses d’ail haché
- 3 cs de vinaigre de riz
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cs de sauce soja
- 3 cs de sirop d’agave (alternative au sucre)
- 1 cs de sel
Préparation
1 – Couper les piments et enlever les graines (avec gants)2 – Hacher finement3 – Couper l’ail et le faire revenir dans l’huile d’olive4 – Ajouter les piments5 – Ajouter le vinaigre de riz, le sirop d’agave et la sauce soja6 – Bien mélanger et laisser mijoter7 – Couper le feu et laisser bien refroidir8 – Passer le tout au mixeur ou au thermomix
La sauce se conserve bien au frais dans un pot hermétique.
La sauce Sriracha, c’est quoi ?
Concrètement, il s’agit d’une sauce piquante (à différents degrés) qui mêle piments, vinaigre, ail… et sucre, selon son origine de fabrication. Elle tire son nom du village thaïlandais où elle serait née.
On l’utilise pour relever facilement une multitude de plats : riz, poulet, légumes sautés ou vapeur… économique et pratique, elle a fait de nombreux émules, y compris parmi les stars.
Il est toutefois plus intéressant d’opter pour du fait maison, afin d’éviter l’ajout de sucre et de conservateurs industriels. Côté nutrition et goût, chacun doit se demander s’il souhaite utiliser de la sauce de poisson ou de la sauce soja (pour les végétariens notamment).
Adaptée à une alimentation sans gluten, elle est bonne pour la santé si l’on opte pour une version healthy et un choix bio d’ail, de vinaigre et de piments. Ses bienfaits seront plus intéressants avec des ingrédients de premier choix.
