Si la recette que l’on connaît peut contenir 330 kcal pour 100 grammes, le poulet tandoori traditionnelle ne fait pas spécialement grossir.
Tandoori signifie poulet cuit au four de pierre en feu. Originaire d’Inde, ce sont ses épices rouges et oranges qui lui donnent sa couleur flamboyante. Généralement servi avec des oignons hachés et du citron, qu’en est-il de sa valeur calorique et peut-on alléger davantage la recette originale ?
Comment le poulet tandoori peut nous faire maigrir ?
Le poulet est une volaille maigre. Il est recommandé dans de nombreux régimes car il est bourré de protéines et peu calorique. Forçant l’organisme à puiser dans nos graisses l’énergie nécessaire à sa digestion plus lente que les autres aliments, il nous fait maigrir à condition de le cuire sans matière grasse et d’éviter la peau.
Qu’en est-il de la marinade ?
La marinade qui donne la saveur au poulet ne fait pas grossir non plus, bien au contraire : la poudre tandoori est un mélange d’épices (gingembre, cannelle, cumin, curcuma, paprika, poivre et fenouil). Elle stimule le métabolisme pour mieux assimiler les aliments et le yaourt nature ou le fromage blanc qui servent de liant son hypocaloriques. Quand bien même certains ajoutent une cuillère de miel à la préparation du plat, cela ne va pas vous faire pendre du poids.
Recette de poulet tandoori light au Thermomix
Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de poulet 1 courgette coupée en rondelles 1 carotte pelée et coupée en rondelles 1 oignon 1 tomate coupée en 4 1 gousse d’ail 1 brique de lait de coco 3 cuillères à café de poulet tandoori 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de sauce soja 20 gr d’huile d’olive 1 bouillon kub ( 6 tasses de riz pour l’accompagnement )
Préparation :
Dans le bol mixer : mettre l’ail et l’oignon 10 secondes à vitesse 5 Ajouter l’huile d’olive et chauffer à 50° vitesse 1 pendant 2 minutes Dans le bol : ajouter l’eau, le bouillon kub, le tandoori, le lait de coco, sel et poivre. Placer le riz dans le panier, le passer 10 secondes sous l’eau et mettre le panier dans le bol. Dans le varoma : mettre les courgettes, les carottes et les tomates. Disposer au-dessus le poulet et arroser de la sauce soja et du jus de citron. Mettre à température varoma 30 minutes à vitesse 2. Lorsque la sonnerie retentit, ré ajuster la cuisson du riz si besoin, enlever le varoma et le panier et plonger une poignée de riz déjà cuit à l’intérieur de la sauce. (Ajouter un yaourt ou du fromage blanc dans celle-ci si elle est trop réduite)
Pour lier : Mettre 15 secondes à vitesse 8. Servir bien chaud.
Sans riz, une portion de ce poulet tandoori fournit seulement 210 calories. Il peut être préparé de façon tout aussi rapide au Cookéo en mode cuisson sous pression 15 minutes sans le riz, à préparer à part. Sans appareil de cuisine, on peut cuire le poulet à la plancha pour éviter d’utiliser des matières grasses.
Le poulet tandoori est un plat facile à réaliser qui ne fait pas grossir comme beaucoup de plats indiens contenant du poulet et des épices. Dans le cadre d’un régime hyperprotéiné comme Dukan, il a tout à fait sa place et permet d’inviter l’exotisme à sa table.