Les recettes du Buffalo Grill sont celles d’une «Amérique de légende» : grillades de bœuf, burger, barbecue ribs caramélisés, …, le tout accompagné de sauces et de frites. Pourtant, il est possible d’y manger en période de régime amincissant, et dans ce cas, le plat qui affiche la valeur calorique la moins importante est le merlu blanc sauce vierge.
Le merlu, poisson le moins gras du menu
Le merlu du Buffalo Grill est un poisson à chair blanche péché le long des côtes d’Afrique du sud, c’est le «merlu blanc du Cap». Bien qu’il contienne moins d’un gramme de lipides pour 100 grammes, le merlu blanc renferme 16 gr de protéines pour 100 g. Consommé sans sauce, sa valeur calorique est d’environ 84 kcal. Servi avec une sauce vierge «principalement composée d’huile d’olive, échalote, tomate mi-séchée, ail, ciboulette et persil», le nombre de kcal est plus élevé, soit environ 120, ce qui est idéal dans le cadre d’un régime amincissant.
Menu «raisonnable» pour ne pas saboter votre régime :
• Cocktail de fruits + sirop : 55 cal ou soda light : 2 kcal• Salade verte (peu de vinaigrette) : 60 kcal• Merlu blanc du Cap sauce vierge : 120 kcal• Riz : 130 cal• Fromage blanc coulis fruits rouges : 218 kcal• 1 verre de vin : 85 kcal
Buffalo Grill : le meilleur et le pire pour votre balance !
Les viandes et poissons qui composent les plats du Buffalo Grill sont soigneusement sélectionnés pour répondre à un cahier des charges très précis qui s’adresse à tous les intervenants des différentes filières d’acheminement. Avec ces produits de qualité, le restaurant réalise surtout des plats dont la valeur calorique est conséquente, ce qui les élimine de votre nutrition pendant un régime pour maigrir.
De plus, une majorité d’entre eux sont (de base) servis avec des frites qui représentent environ 300 kcal pour 100 g. Un exemple de plat hypercalorique est le burger simple : 500 à 600 calories, en fonction de la dose de sauce.
Le Buffalo Grill est-il une halte pour un végétarien ?
«Avant d’aller au Buffalo Grill, j’ai prévenu par téléphone qu’un de nous était végétarien. Mon interlocuteur a hésité : pas de plats de ce type à la carte. Peut-être une salade verte améliorée et quelques frites ?» Le Buffalo Grill ne prévoit pas de plats végétariens alors que le végétarisme est un mode de nutrition répandu. En faisant des efforts, des carottes, des tomates et quelques dés de fromage viennent agrémenter la salade verte. Pas de quoi se réjouir devant ce plat basique qu’on réalise facilement dans sa cuisine, et ce ne sont pas les frites qui changent cette perception.
Au Buffalo Grill, il faut privilégier les grillades et les poissons et éviter les sauces et les frites pour profiter du moment sans se préoccuper de l’impact sur la silhouette !