Composé de crème au beurre et de génoise, le moka est une traditionnelle pâtisserie gourmande. Conçu en général avec de la liqueur de café, ce gâteau relativement calorique est à éviter pendant un régime, tout comme les biscuits.
Les calories du moka
Alternant couches de génoises et couches de crème au beurre, le moka est un gâteau pas vraiment light. Peu d’ingrédients composent le Moka même si nous avons 323 kcal pour une part de 100 grammes. Riche en glucides, en protéines et en lipides, ce dessert ne convient pas à une personne vegan.
La densité énergétique de ce dessert apporte un index glycémique élevé et doit donc être évité lors d’un régime. Alliée à une activité sportive, une part de ce gâteau peut alors être dégustée de façon exceptionnelle. Même si ce dessert contient des ingrédients sains, ce gâteau riche en sucres doit se cuisiner en version light ou sans gluten.
Testez cette recette facile et rapidesans crème au beurre
Fait maison, votre moka allégé se réalise au thermomix. Leger, ce moka peut se décliner au chocolat ou à la vanille.
Ingrédients
- 3 œufs
- 120 grammes de sucre
- 75 grammes de beurre fondu
- 5 cl de lait
- 130 grammes de farine
- 45 grammes de maïzena
- 50 ml de café
- Des amandes effilées
Préparation
Afin de bien préparer la génoise, vous devez au thermomix mélanger deux œufs, la farine, le beurre fondu et le lait. Faites cuire pendant 20 minutes à 180° la génoise qui aura été au préalable déposée dans un moule à manqué. Une fois refroidie, découpez horizontalement la génoise en deux.
Pour la crème au beurre, mélangez un œuf, le sucre et la maïzena ainsi que le café. Faites bouillir le tout dans une casserole quelques minutes puis laissez refroidir. Entre les deux couches de génoise et sur le dessus, déposez la crème afin de monter ce gâteau où des amandes pourront être ajoutées en décoration.
Moelleux, savoureux, ce dessert gourmand et calorique peut se revisiter avec une crème au mascarpone. Pendant un régime, ce gâteau doit être dégusté avec prudence.
L’histoire du gâteau Moka
Inventé en 1857 par un pâtissier parisien, le Moka doit son nom au port de Mocha au Yemen, où partaient alors vers l’Europe les cargaisons de café.
A l’origine, ce célèbre gâteau était orné d’une épaisse couche de crème qui le garnissait joliment. Même si de nos jours, ce gâteau pas très healthy est composé avec du chocolat, ce dernier est meilleur au café.