348 calories pour 100 grammes de mofongo. Le mofongo est un plat originaire du Porto Rico qui est plutôt calorique. Il est à éviter si vous suivez un régime ou que vous voulez perdre du poids. Voici tout ce que vous devez savoir sur les avantages et les inconvénients du mofongo.
Valeur nutritionnelle du mofongo
Le mofongo réparti ses calories entre 57 % de graisses, 30 % de glucides et 13 % de protéines. C’est donc un plat riche en lipides, mais qui contient aussi quelques protéines intéressantes.
De plus, il contient une proportion intéressante en vitamine A et en vitamine C, couvrant presque 20 % des apports journaliers nécessaires. Il comporte aussi d’autres oligo-éléments importants pour la nutrition quotidienne tels que le fer, le sodium, le potassium et le phosphore.
Peut-on manger du mofongo pendant un régime ?
Le mofongo comprend de nombreuses graisses, la plupart d’origine animale. Il ne devra être consommé que très occasionnellement au cours d’un régime minceur. C’est un plat assez lourd à digérer qui pourrait donc rendre une séance de sport plus difficile tout en apportant peu d’énergie.
Le mofongo contient de la couenne de porc frite. Il n’est donc pas un plat healthy. Les acides gras saturés qu’il contient augmentent les risques de maladie cardio-vasculaire lorsqu’ils sont consommés trop fréquemment.
C’est un plat sans gluten qui peut éventuellement être adapté pour un régime végétarien ou vegan si l’on retire la couenne de porc.
Recette du mofongo traditionnel
Ingrédients
- 4 bananes plantains vertes
- 250 grammes de couenne de porc
- 100 ml de bouillon de poule
- 2 gousses d’ail
- une branche de thym
- huile de friture, sel et poivre
Préparation
1 – Coupez les bananes épluchées en rondelles. 2 – Placez-les dans 100 mL de bouillon de poule et faites bouillir le tout avec une pincée de sel pendant 5 bonnes minutes. 3 – Écrasez l’ail au mortier avec un peu de sel. 4 – Égouttez les bananes et mettez-les à frire à 180 °C pendant au moins 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. 5 – Ajoutez les bananes frites à l’ail écrasé et formez la pâte la plus homogène possible. 6 – Faites frire la couenne de porc. 7 – Coupez la couenne en dés et ajoutez-la avec le thym au mélange de bananes.
Origine du mofongo
Le mofongo est le plat traditionnel de la culture portoricaine. Il est principalement composé de bananes plantains, de couenne frite et d’ail écrasé. Encore peu répandu en France métropolitaine, il est toutefois retrouvé dans certaines cuisines antillaises ou insulaires.
De nombreuses variantes du mofongo existent afin d’adapter le plat en fonction des produits disponibles. Il est notamment possible de remplacer la couenne par de la viande maigre ou par des fruits de mer.