Que l’on surveille sa ligne ou que l’on souhaite protéger sa santé, cuisiner sans graisses est un réflexe à adopter la majorité du temps. Pourquoi et comment s’y prendre ?
Avec les bonnes techniques de cuisson et de préparation, ainsi qu’avec une sélection précise de « bons » lipides dans les aliments, cuisiner sans graisse deviendra vite un jeu d’enfant.
Cuisiner sans ajout de graisse, est-ce possible ?
Oui ! Il suffit de bien adapter son mode de cuisson ou de choisir des alternatives intéressantes aux ajouts habituels de gras.
L’idée n’est pas de ne consommer aucune graisse (ce qui serait dangereux pour la santé), mais bien de se limiter aux lipides que nous pouvons consommer naturellement dans notre alimentation, sans devoir y ajouter de calories superflues ou de graisses mauvaises pour la santé. La femme notamment a besoin de plus de graisse que l’homme, afin de pouvoir être enceinte.
Les poissons, graines, noix, les avocats ou encore l’huile d’olive sont, pour ne citer qu’eux, d’excellentes sources de bons lipides.
Techniques de cuisson et cuisine sans graisse ajoutée
Il est tout à fait possible de se passer de beurre, d’huile ou de crème fraîche. La sauce tomate (maison, idéalement), les épices et aromates, l’ail, l’oignon et les herbes fraîches parfument à merveille nos petits plats au four. En salade, une sauce au yaourt ou au fromage blanc, à laquelle on ajoute du vinaigre balsamique, de l’ail pressé et du citron ravira les papilles des petits et des grands.
Ensuite, privilégiez les papillotes, la cuisson vapeur ou au court-bouillon, les plats au four et même les grillades aux plats en sauce ou poêles surchargées d’huile !
Pour un dessert avec du « bon gras », explorez les recettes vegan, telles qu’un brownie à la betterave ou une mousse au chocolat à l’avocat.
Les avantages à cuisiner sans graisses
En limitant nos apports gras à des aliments bien choisis, on bénéficie de plusieurs bienfaits :
- Réduction du cholestérol
- Réduction des risques de maladies cardio-vasculaires
- Perte de poids
- Meilleure digestion
- Diminution des graisses abdominales
De plus, de nombreuses graisses sont dangereuses pour la santé, et il est parfois difficile de s’y retrouver entre graisse insaturée et polyinsaturées. L’idéal est de privilégier les graisses végétales aux graisses animales cuites, à l’exception des poissons qui sont très riches en oméga-3 et 6.
En changeant de style de cuisson et en ayant le réflexe de varier vos sources d’apports en lipides, vous constaterez vite des effets positifs sur votre santé… et votre silhouette !