Peu calorique le bouillon de poule n’apporte cependant que peu de nutriments. Composées essentiellement d’eau, ces petites portions servant à préparer des soupes et bouillons, ne sont ni recommandées ni proscrits dans les régimes.
Un bouillon de poule ne fait ainsi pas grossir ou maigrir et il vaut mieux en préparer un soi-même que d’acheter un produit industriel disponible en cube.
Un bouillon de poule, une faible valeur nutritionnelle pendant un régime
Souvent recommandés le soir pour se concocter des plats légers, les bouillons de poule ou de volaille ne contiennent que 9 calories pour un cube. Avec moins d’1 gramme de lipide, glucide et protéine, ce bouillon de poule ne contient que très peu d’éléments essentiels à l’organisme.
À 98% d’eau, ces cubes généralement à faire fondre dans une casserole, n’ont qu’un intérêt limité pour tous ceux entamant un régime minceur. Contenant en effet trop d’ingrédients industriels à l’instar de graisses végétales, d’exhausteurs de goût, de sel et de fécules de pomme de terre : ces bouillons de poule disponibles sous la forme de cubes ne contiennent en fait que très peu de volaille.
Attention également aux quantités, car pour 100g de bouillon de poule les calories peuvent vite grimper. Avec 172 Kcal pour 100g, 15g de protéines, 17g de glucides et 5g de lipides : les bouillons de poule consommés en grandes quantités sont pauvres en fibres alimentaires et ne sont pas vraiment conseillés pendant un régime.
Opter pour un bouillon de poule fait-maison beaucoup plus sain
Si vous consommez régulièrement des soupes, des potages et des bouillons à base de poule et de volaille, il vaut mieux largement les préparer vous-même. Façon grand-mère dans le cadre d’une diète pour ne pas grossir, ces bouillons de poule apportent plus de nutriments essentiels à l’organisme. À l’exception de la vitamine B9, un cube de bouillon de poule traditionnel ne contient en effet pas d’autres minéraux et vitamines.
En matière de nutrition, il convient alors de préparer vous-même vos bouillons de poule à base de légumes, sans additifs, sans gluten, ni graisses ajoutées. Beaucoup plus digeste et rassasiant, vous profitez de tous les apports en vitamines et minéraux des légumes du bouillon.
De même si vous choisissez de mixer des blancs de poule, vous bénéficiez d’un excellent apport en protéines issues d’une volaille maigre. Avec plus de 15 g de protides pour 100g de blancs, votre régime perte de poids type Weight Watchers ou Dukan est nettement amélioré. À éviter donc, les cubes disponibles en supermarché ne sont pas recommandés pour la santé.
Une recette saine de bouillon de poule
Afin d’obtenir tous les bienfaits d’un bouillon de poule light et bio, sans sucre ajouté et sain pour votre corps, de nombreuses recettes permettent d’accommoder vos restes pour préparer des bouillons plus diététiques. La carcasse de poule est alors idéale pour faire infuser votre préparation liquide accompagnée de ses légumes mixés.
Les ingrédients
Dans le cadre de votre régime détox, ce bouillon de poule rapide et facile à préparer nécessite les reste de carcasse de poule.1 carotte1 poireau1 oignon1 branche de laurier et de thym2 clous de girofle1L d’eau
La préparation
Dans une casserole détachez tous les os de la carcasse pour conserver toute la chair et la peau. Ajoutez votre carotte, le céleri et le poireau coupés finement, puis pelez votre oignon.Ajoutez les clous de girofle, le thym et le laurier, puis couvrez.
Faites mijoter à feu doux pendant 45 mn sans faire bouillir.Filtrez votre préparation pour en retirer le bouillon que vous pouvez conserver dans un bocal.