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Combien de calories dans la salade de viande ?

Combien de calories dans la salade de viande
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Il suffit d’un rien pour qu’une petite salade inoffensive se transforme en bombe calorique. Certes goûteuse, la salade de viande peut-elle mettre à mal un régime alimentaire ?

Une “salade” riche en calories

Penser que la salade est un allié minceur, quelle que soit sa composition est une grave erreur. Une petite vinaigrette ou un fromage trop riche suffisent pour rehausser sa valeur calorique. À l’inverse, si on a tendance à écarter les viandes, les pensant excessivement riches, elles peuvent créer la surprise.

Tout reste une question d’équilibre. Il est indispensable de bien choisir la viande. La volaille (poulet ou dinde) apporte par exemple 150 calories pour 100 grammes, à l’inverse des saucisses (340 kcal).

En moyenne, dans une portion de 100g de salade de viande, on retrouve 327 calories.

Nos conseils pour préparer la salade de viande

Privilégiez un mode de cuisson adapté : vapeur, wok, grill. Évitez les matières grasses et un assaisonnement riche. Bannissez la mayonnaise et préférez le citron au vinaigre. Incorporez-y des herbes aromatiques, de l’huile d’olive ou du gingembre pour le côté fraîcheur et piquant.

Pensez à composer une salade de viandes mêlant crudités, fruits et légumes de saison avec des viandes maigres. En cas de grossesse, les femmes enceintes doivent éviter la viande crue à cause du risque de toxoplasmose.

Recette maison de salade japonaise au bœuf

Elle affiche une valeur calorique de 275 kcal. Facile et simple à réaliser, elle requiert des produits sains.

Voici les ingrédients pour 2 personnes :

300 grammes de rumsteck de bœuf
– 50 grammes de salade roquette
50 grammes de pousses d’épinard
2 radis à découper en rondelles
– un quart de concombre à couper en lamelles
– la moitié d’une cuillerée à café de moutarde
– 1 cuillerée à café de gingembre frais et haché
2 cuillerées à café de wasabi
– quelques graines de sésame pour apporter du croquant
2 cuillerées à soupe de sauce nems
4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
– du sel et du poivre

Préparation

Pour réaliser la vinaigrette, mélangez les produits liquides avec le wasabi, le gingembre et la moutarde. Rincez les salades. Assaisonnez la viande et faites la cuire de chaque côté dans une poêle, entre 2 et 3 minutes.

Vous pouvez à présent mélanger les légumes et la salade avec la sauce obtenue. Une fois la viande cuite, coupez-la en fines tranches. Disposez la salade dans les assiettes avec la viande.

Parsemez de sésame pour finaliser la présentation. Cette salade light peut se déguster froide. Elle affiche une valeur calorique de 96.15 kcal pour 100 grammes. Elle peut s’adapter à votre régime alimentaire. Vous pouvez tester la recette avec de la viande de pot-au-feu bouillie.


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