Avec seulement 21 kcal pour 100 grammes de pousses d’épinards fraîches, cet aliment aussi subtil que riche en nutriments et vitamines est un véritable allié minceur, qui se décline à merci dans différents types de plats et salades.
Calories et profil nutritionnel de la salade de pousses d’épinard
Les calories contenues dans les épinards varient selon qu’ils sont crus ou cuits. Ainsi, des pousses d’épinard crues vont apporter 21 kcal aux 100 grammes, tandis que des épinards cuits apporteront environ 30 kcal pour la même portion.
Dans tous les cas, cela reste un aliment extrêmement peu calorique, faible en glucides et lipides et riche en fer : de quoi l’ajouter sans hésiter à son menu de régime !
Recette gourmande de salade de pousses d’épinards pour l’été
Cette préparation peut être déclinée en version sucrée / salée grâce à l’ajout d’un fruit, comme de la mangue.
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 grammes de pousses d’épinards
- 1 gros avocat bien mûr
- 2 belles tranches de saumon fumé
- une poignée de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- quelques graines de sésame et de courge
Préparation
- Couper l’avocat en morceaux
- Incorporer les tomates et l’avocat aux pousses d’épinards
- Mélanger et ajouter l’huile d’olive
- Déposer les tranches de saumon fumé en émincés épais
- Saupoudrer de graines de sésame et de courge
Hors régime spécifique, cette salade s’allie à merveille avec des fromages frais. De quoi varier les plaisirs dès les beaux jours.
Quelles autres recettes pour les pousses d’épinard ?
Pour garder toutes les vitamines, il est intéressant de consommer de l’épinard sans le faire cuire . Mais rien ne vous empêche également décliner les pousses à la crème (allégée) dans une poêle ou en omelette, dans une version gourmande avec un peu de parmesan, mixée dans une soupe l’hiver ou en rouleau frais l’été !
Les pousses d’épinards remplacent facilement la laitue, ce qui signifie aussi qu’elles peuvent être servies avec du blanc de poulet grillé ou du saumon fumé, quelques tomates fraîches, de l’avocat, des graines et une vinaigrette à l’orange ou au vinaigre balsamique pour donner un côté inattendu et printanier à l’ensemble.
Pour les amateurs du genre, des recettes thermomix existent. Elles sont meilleures au printemps, saison à laquelle les jeunes pousses fraîches font leur apparition sur les étals.
Les bienfaits santé des pousses d’épinard
En matière de nutrition, les pousses d’épinard sont très intéressantes pour le corps :
- Fort pouvoir antioxydant (prévention de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et maux chroniques, santé de l’oeil et autre vertu, etc.)
- Grande richesse en fer (son assimilation dépend de la cuisson et du genre de la personne)
- Excellente source de vitamines A, B9 (folate), K
Les pousses d’épinard contenant de la vitamine K en quantité élevée, les personnes sous traitement anticoagulant doivent bien calculer leurs apports journaliers pour un apport stable jour après jour. Dans tous les cas, l’épinard est un élément star pour des raisons culinaires, santé… et minceur.
Il serait dommage de s’en passer !