Les côtelettes d’agneau sont particulièrement riches en calories. Ainsi nous allons voir que s’il est déconseillé de les consommer lors d’un régime, il existe tout de même des recettes un peu plus light pour les adeptes de cette viande.
La côtelette d’agneau, une valeur nutritive nulle et beaucoup de calories
La côtelette d’agneau est une viande aussi succulente qu’elle est grasse. Ainsi, une portion de 100 grammes compte 230 calories. Il est donc déconseillé de consommer des côtelettes d’agneau pendant un régime, Weight Watchers ou autre, quelque soit leur cuisson, au four ou à la vapeur.
Cet aliment n’a que peu de valeur nutritive et ne vous apportera pas grand chose au niveau de la nutrition. Bien entendu, ce plat vous fait envie, sachez vous faire plaisir, tout en consommant la viande avec modération.
Recette de côtelettes d’agneau (sans thermomix)
Ingrédients
- 8 côtelettes d’agneau
- 5 cl de sauce soja
- 1 cl de jus de citron jaune
- 5 cl de bouillon de volaille
- 2 petites carottes
- 1/2 radis noir
- 1/2 botte de radis roses
- 1/2 fenouil
- 1 cuillère à café de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- Sel
- Poivre
Préparation
- Dans un saladier déposez les côtelettes d’agneau, versez-y la moitié de la sauce soja et mélangez bien
- Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins une heure durant laquelle vous retournerez la viande de temps en temps afin qu’elle soit bien imbibée de sauce soja
- Pour préparer la sauce, portez à ébullition le jus de citron, l’autre moitié de la sauce soja et le bouillon de volaille dans une casserole.
- Une fois que cela bout, baissez le feu et laissez réduire la sauce pendant environ deux minutes
- Gardez la sauce au chaud
- Épluchez et rincez les carottes et le radis noir. Taillez-les en tagliatelles avec un épluche-légumes.
- Rincez le fenouil et les radis roses et émincez-les très finement.
- Mélangez tous les légumes et assaisonnez-les
- Cuisez les côtelettes d’agneau sur un grill, au barbecue ou à la plancha. Une fois cuit retirez l’excès de gras avec du papier absorbant puis poivrez sans saler
- Versez la sauce dans un bol et ajoutez-y le sésame grillé et la ciboulette hachée
- Présentez les côtelettes grillées accompagnée de la salade de légumes et servez la sauce à part.
Pour conclure nous dirons que le mieux est de ne pas manger de côtelettes d’agneau. Cependant si vous en avez vraiment envie optez pour une recette maison allégée.