Vous voulez agrémenter vos plats avec une épice savoureuse et hypocalorique ? Optez pour le shichimi.
Il s’agit d’une spécialité japonaise qui consiste à mélanger 7 épices aux goûts et senteurs gourmands. Il peut rehausser la saveur de vos sauces, de vos pâtes, de vos viandes grillées, de vos poissons, de vos légumes et de vos soupes. En un mot, c’est un condiment que vous pouvez utiliser pour toutes vos préparations culinaires salées.
Combien de calories dans le shichimi ?
Traditionnellement, la composition du shichimi est constituée de piment rouge, de zeste de yuzu, des graines de sésame noir, des graines de chanvre, de graines de pavot somnifère, de feuille d’algue nori et de poivre de Sichuan japonais.
Tous ces ingrédients sont connus pour leurs vertus santé et minceur. Les épices piquantes comme le piment et le poivre sont même à calories négatives car ils en brûlent plus qu’ils n’en apportent à l’organisme.
En une utilisation (quelques pincées), l’épice ne procure que 15 à 20 kcal. Autrement dit, vous pouvez l’inclure dans votre nutrition, que vous soyez en régime ou pas.
Comment préparer son shichimi ?
Vous pouvez acheter le condiment dans une boutique bio ou une épicerie. Mais l’autre option, c’est que concocter vous-même votre shichimi à la maison. C’est même conseillé parce qu’ainsi, vous pouvez contrôler la proportion de chaque épice à votre guise suivant vos préférences.
Pour une préparation très piquante, mettez plus de piment. Pour un shichimi plus tendre, ajoutez plus de nori, par exemple. Ensuite, vous pouvez l’utiliser pour donner plus de goût et de senteur à votre sauce mayo, à votre saumon, vos veloutés, vos nouilles et tous les plats que vous voulez.
Recette facile de shichimi
Si vous ne trouvez pas du zeste de yuzu, l’autre alternative c’est de le remplacer par du zeste de mandarine ou d’orange. Il est fortement conseillé de sélectionner des produits bios pour que votre shichimi soit de très bonne qualité. La recette que nous vous proposons est très facile et rapide à préparer. Vous pouvez la faire à la maison pour avoir un condiment copieux à usage plus que varié.
Ingrédients :
- 1 feuille d’algue nori séchée
- zeste de mandarine coupé en lamelles
- 40 grammes de piments rouges moulus
- 20 gr de graines de sésame noir ou doré
- 10 g de gingembre moulu
- 10 grammes de graines de pavot
- 1 pincée de poivre moulu
Préparation :
- Préchauffer le four à 140 °C.
- Enfourner le zeste de mandarine entre 45 minutes et 1 heure, jusqu’à ce qu’il sèche complètement.
- Mixer le nori pour avoir de fins flocons. Ajouter les autres épices et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Conserver dans un récipient hermétique, dans un lieu frais et sec.