Oui ! Cette drôle de plante à la tige rose et verte n’a pas son pareil pour faire dégonfler les ventres ronds. On la déguste dans des recettes sucrées ou salées, pour garder la ligne et pas seulement.
Découvrez tous les bienfaits de ce légume original et suivez nos astuces pour en profiter !
Pourquoi la rhubarbe fait-elle perdre du ventre ?
La rhubarbe a des propriétés laxatives, car elle est composée à 75 pourcents de fibres, dont une grande proportion de fibres insolubles. Les fibres insolubles accélèrent le transit en traversant le tube digestif intactes, tout en prenant soin du système digestif et en le tonifiant.
En en consommant suffisamment (environ 40 grammes par jour) vous pourrez dire adieu au ventre lourd !
On retrouve d’ailleurs la rhubarbe en phytothérapie pour lutter contre les ballonnements, et une étude réalisée en Chine a montré qu’elle favorise la sensation de satiété et que ses effets sont proches de ceux de la fenfluramine, un médicament qui lutte contre l’obésité.
Comment la cuisiner ?
On la retrouve plus souvent dans des desserts bien qu’elle soit savoureuse aussi dans des plats sucrés salés (avec du poisson par exemple). Pour la choisir, on préférera les premières pousses printanières, plus tendres et moins acidulées. Attention, Les feuilles de la rhubarbe ne se mangent pas, elles sont toxiques ! On consomme uniquement sa tige (ou pétiole).
Pour que la rhubarbe garde toutes ses vertus minceur, il faut éviter de la déguster dans des desserts trop sucrés. Il est vrai que son goût acidulé peut pousser à ajouter du sucre, mais sachez que le sel fera aussi le travail, un édulcorant de cuisson ou encore quelques feuilles fraîches d’angélique …
Et puis il existe des recettes toutes légères pour profiter de cette plante magique en toute sérénité quand on veut perdre du poids ou garder la ligne.
Gâteau light au yaourt et à la rhubarbe
Ingrédients pour 4 personnes :
– 300 g de tiges de rhubarbe fraîche– 25 g de sucre non raffiné– 1 c. à soupe d’édulcorant de cuisson naturel type stévia– 1/2 pot de yaourt 0%– 1 pot de farine fluide– 1/2 pot de maïzena– 1/4 de pot d’huile de tournesol– 1œuf– 1/4 de sachet de levure chimique– du sel
Préparation:
– Préchauffez votre four à 180°C.– Lavez les tiges de rhubarbe, épluchez-les puis déposez-les dans une assiette et saupoudrez le sucre.– Laissez dégorger 1 heure– Mélangez le yaourt, l’huile, la farine, l’œuf entier, la maïzena, l’édulcorant et la levure dans un saladier– Ajoutez une pincée de sel– Disposez les tiges de rhubarbe au fond d’un moule silicone– Versez le mélange dessus– Passez au four 45 minutes, laissez refroidir, démoulez, retournez le gâteau : c’est prêt !
Les autres bienfaits de la rhubarbe sur l’organisme
Avec seulement 15 calories pour 100 grammes, la rhubarbe n’est pas avare de bienfaits. C’est un légume bourré de calcium : 145 mg pour 100 g, qui chouchoute notre squelette et nos dents. Elle contient aussi de la vitamine K, indispensable à la coagulation sanguine et bénéfique contre l’ostéoporose.
La consommation de rhubarbe stimule également la vésicule biliaire, idéal pour un régime détox.Elle regorge enfin d’antioxydants, comme le piceatannol, bon pour la jeunesse du cœur et de la peau.
Attention, une consommation excessive peut favoriser la formation de calculs rénaux chez les personnes à risque à cause de sa richesse en calcium et en acide oxalique, un acide présent aussi dans l’oseille, le thé, le café et les épinards.
