Dans le rayon des aliments qui aident à mincir, les salades occupent une place de premier choix. Et parmi toutes celles qui existent, il en est une qui revient souvent dans les préconisations des nutritionnistes.
L’endive. Assez répandue dans les régimes hypocaloriques, l’endive a des nombreux bienfaits qui contribuent à avoir ou garder un ventre plat.
Les fibres qu’elle contient aident à l’élimination des graisses, nettoient l’organisme et facilitent la régulation des lipides ou des glucides.
Les endives, un atout pour perdre du ventre
L’endive contient notamment des vitamines B9, C et sélénium, riche en fibres, qui agissent comme un coupe-faim naturel. Elle est très peu calorique puisqu’elle contient entre 15 et 20 calories pour 100 grammes. A ce titre, ce légume est un allié minceur.
L’endive remplit vite l’estomac, mais ne viendra pas vous surcharger en calories. En effet, il faut préciser que ce légume est composé à 95 % d’eau. Il est important de noter que l’endive entre dans la catégorie des aliments à calories négatives, c’est-à-dire que sa digestion consomme plus de calories que celles qui sont apportées par le produit alimentaire.
Son index glycémique est faible et se révèle un légume tout à fait adapté lors de cures, de détox pour retrouver un ventre plat.
Les endives, comment les préparer pour garder un ventre plat ?
Si elle est peu calorique, croquer à pleine dents dans une endive comme on ferait pour un radis n’est pas du goût du plus grand nombre. L’endive, bien connue pour son goût amer, ne fait pas toujours saliver. Certains l’aiment cuites, d’autres la préfèrent crue.
Quoi qu’il en soit, une préparation light s’impose pour ne pas perdre le bénéfice d’aliment à faible apport calorique. Une petite vinaigrette émulsionnée à l’eau, quelques épices relevés ou un sel aromatisé aux herbes fines, voici une solution pour la manger crue.
Evitez bien sûr les noix, le roquefort et les dés de fromage qui seraient un contresens diététique si vous suivez un régime ventre plat. Enfin, on peut la faire cuire au four pour l’accompagner avec des poissons maigres ou de la viande blanche. En la braisant à la poêle, ajoutez simplement un peu de jus d’orange pour lui ôter son goût amer.
Un peu de culture générale sur l’endive
Dans le Nord, on l’appelle aussi chicon. Et pour cause, ce légume appartient à une variété des chicorées. Elle n’existe pas à l’état sauvage et aime les climats tempérés. Légume de l’obscurité, il est impératif de le conserver à l’abri de la lumière pour éviter l’apparition de feuilles vertes.
Les producteurs procèdent soit en cave dans des bacs, soit en pleine terre dans les champs. Il existe des endives Label Rouge d’origine protégée ou produites en agriculture biologique, meilleurs au goût et pour la santé.
Même si son amertume peut déplaire, l’endive est incontestablement un légume à privilégier dans votre alimentation pour maigrir. Il suffit d’avoir un peu d’inventivité pour la rendre plus appétissante sans trop l’alourdir de produits qui seraient trop gras.
