Autrefois nommé repas du pauvre, ordonnée une fois par semaine au menu par Henri IV, la poule au pot est un plat traditionnel historique de la gastronomie française diététique et équilibré.
Quelle est sa valeur énergétique ?
Un plat diététique parfait pour ne pas grossir
Ce plat familial a l’avantage d’être préparé avec des ingrédients bon marché et sans matière grasse, ce qui le rend économique, diététique et très appréciable au niveau calorique : seulement 84 kcal / 100 gr ( soit 252 calories pour une portion de 300 gr !). Il entre parfaitement donc dans le cadre de régimes hypocalorique comme Weight Watcher où une part individuelle correspond à 3 smartpoints.
Recette de poule au pot légère
Ingrédients :
- 1 poule
- 4 poireaux
- 2 navets
- 1 oignon
- 700 gr de carottes coupée en bâtonnets
- 1 branche de céleri
- 2 clous de girofle
- 6 litres d’eau
- 1 cuillère à soupe de sel de Guérande
Préparation :
- Remplir une grande cocotte avec les 6 litres d’eau, y plonger la poule.
- Faire chauffer 30 minutes en ôtant l’écume.
- En même temps à côté, piquer l’oignon avec les 2 clous de girofle, éplucher les navets et tailler un peu le vert du poireau.
- Plonger tous les légumes dans la cocotte en ajoutant le sel puis mettre à cuire à feu doux à couvert.
- Temps de cuisson : 2 heures.
- Après ces 2 heures, retirer le gras qui flotte en surface en enlevant 50 cl d’eau de la cocotte avec une louche.
- Sortir les légumes et la poule pour la découper et servir chaud.
- Pour davantage de croustillant, placer la poule au four mode grill pendant 10 minutes avant de déguster.
- Le bouillon sera servi comme soupe plus tard et il se congèle facilement.
Apports nutritifs et bienfaits du bouillon de la poule au pot
Hormis la viande de poule, les légumes cuits à l’eau apportent toutes leurs vitamines et minéraux mais sont peu rassasiants. Du point de vue nutritionnel, pour 100 gr de poule au pot, on recense 8 gr de protéines, 2,8 gr de glucides et 4,6 gr de lipides.
Le bouillon de poule, par sa cuisson lente (2h), recueille de nombreux nutriments des légumes et de la viande. On le considère même comme médicament pour lutter contre la grippe et la gastro entérite en hiver grâce à ses acides aminés : glycine, proline et lysine. Le bouillon est aussi un bon remède de réhydratation et d’apports nutritifs au corps lorsque l’on est malade et que l’on se sent incapable d’avaler quoi que ce soit.
La poule au pot est un plat français équilibré et peu calorique qui est toléré dans de nombreux régimes !