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Les épinards crus : des bienfaits sur la digestion ?

Les épinards crus : des bienfaits sur la digestion
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Les épinards ont la réputation de rendre forts. Mais si on n’est pas emballé à première vue pour en consommer, présentées crues dans une salade composée, ses feuilles se révèlent extrêmement bénéfiques pour notre digestion car elles possèdent un pouvoir unique sur l’ensemble de notre appareil digestif !

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Valeurs nutritionnelles et vertus des épinards

D’un point de vue calorique, les épinards apportent 23 kcal / 100 gr. Dans le détail on trouve 2,9 gr de protéines, 3,6 gr de glucides et 0,4 gr de lipides. Ils sont constitués à 90% d’eau ce qui explique leur pauvreté en calories et leur index glycémique bas et leur indice de satiété proche de 0.

La qualité primordiale des épinards, c’est leur haut pouvoir antioxydant, sa forte concentration en vitamines et en fer. Crus ou cuits, si vous vous demandez comment manger les épinards pour profiter au mieux de leurs nutriments, on a constaté que bouillis, ils fournissent davantage de vitamines et de minéraux qu’une portion équivalente crue.

Les épinards crus et la digestion : quelles propriétés ?

C’est ancestral : l’épinard cru est l’aliment le plus vital pour l’appareil digestif constitué de l’estomac, de l’intestin grêle, du duodénum, du côlon ascendant, transverse et descendant ainsi que du côlon sigmoïde.

Le fait de consommer des épinards crus nettoie, reconstruit et régénère la totalité de notre appareil digestif. La nature en a fait l’élément naturel le plus riche en acide oxalique ( qui empêche également les colites néphrétiques ).

De l’acide oxalique et de ses ondes dépendent la tonicité des muscles de l’intestin. C’est en apportant des éléments naturels vivants, donc crus, que la vie des cellules de notre appareil digestif se poursuit.

L’action bénéfique des épinards crus et possible car leurs vitamines fournissent l’énergie tandis que les sels minéraux, les oligo-éléments et l’acide oxalique concourent à son fonctionnement optimal.

Recette salade d’épinards aux légumes confits

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation :

Après avoir lavé les légumes, (hors épinards) les couper en rondelles puis faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un trait d’huile d’olive. Saler et remuer. Ajouter un verre d’eau, baisser à feu doux et laisser réduire 10 minutes. Laisser refroidir les légumes et réserver.

Laver les épinards, les éponger avec du papier absorbant. Placer dans un saladier et couvrir des légumes tièdes.Ciseler le basilic. Le mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le zeste râpé du citron et son jus, 2 cuillères à soupe d’eau et du sel. Emulsionner et répartir sur la salade.

Émietter ou couper des copeaux de parmesan par-dessus l’ensemble. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais au moins une heure avant de servir.

A la crème, en purée, bouillis, manger des épinards apporte son lot de vitamines et de fer. Mais c’est pourtant crus que ses bienfaits seront les plus bienveillants sur notre organisme et particulièrement sur notre appareil digestif. Rappelons au passage que réchauffés, les épinards deviennent toxiques et pour le coup perturbent grandement la digestion.

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