Cette crème glacée colorée et aromatisée par l’amande du pistachier a une saveur douce. Elle est également calorique. Sa composition renferme en effet des ingrédients gras et sucrés. Son apport de 123 kcal aux 100 g rend cet aliment incompatible avec un régime amincissant. Dans sa version industrielle, la glace à la pistache fait grossir.
Des calories qui l’éloigne d’un régime minceur
Cette crème glacée contient au minimum 14 % de sucre, en général du glucose. Le lait utilisé dans la fabrication industrielle de la glace à la pistache est entier, à 7 % de matières grasses. Les lipides comptent pour 6 g dans une coupe de deux boules. Cette portion fournit 150 mg de calcium, soit l’équivalent de 10 cl de lait.
Ce nutriment est bénéfique pour préserver la masse osseuse mais la modération est de mise : 100 g de crème glacée à la pistache couvrent 8 % des ACR (Apports Caloriques Recommandés) d’une journée hors régime.
Recette : une glace à la pistache healthy
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de Stevia
- 250 cl de lait écrémé
- 250 cl de crème fraîche allégée
- 2 c à s de pâte de pistache bio.
Préparation :
- Pour une recette vegan, remplacez le lait et la crème par du lait et de la crème de soja. Mettez les jaunes d’oeufs, la Stevia et le lait dans le bol de votre thermomix.
- Programmez l’appareil pour une durée de 6 mn à 80° à la vitesse 3.
- Incorporez la crème allégée, la pâte de pistache puis mixez pendant 10 secondes à la vitesse 5.
- Quand le mélange a refroidi, versez-le dans un bac adapté.
- Mettez-le au congélateur plusieurs heures pour que la glace durcisse. Au moment de la servir, remettez-la dans le bol du thermomix.
- Mixez-la une minute à la vitesse 6.
La pistache : un ingrédient bénéfique
Ce fruit à coque est très calorique : 604 kcal pour 100 g. Une seule poignée de 30 g de pistaches recèle 170 calories. Cet apport énergétique très important est cependant intéressant du point de vue nutritif. Les pistaches contiennent des acides gras insaturés et des polyphénols bons pour le système cardio-vasculaire.
Ces fruits secs sont aussi riches en fibres, utiles pour se sentir rassasié. D’autres atouts santé sont attribués au fruit du pistachier : la baisse de la glycémie et la prévention de l’hypertension. Pour profiter de tous ces bienfaits au détriment des calories, une recette maison s’impose.
Dans le cadre d’un régime où chaque calorie compte, la glace à la pistache classique est néfaste pour la ligne. Par contre, une version allégée de ce dessert peut être consommée de temps en temps car elle est deux fois moins calorique.