Le mirin est un aliment calorique. Il contient environ 330 calories pour 100 mL. Sa consommation est possible pendant un régime à condition qu’elle soit occasionnelle. Apprenez à préparer une délicieuse recette traditionnelle au mirin !
Valeur nutritionnelle du mirin
Le mirin contient de nombreuses protéines ainsi que des acides aminés essentiels. Il ne contient pas de graisses, mais beaucoup de glucides. Sa forte concentration en sucre en fait un aliment déconseillé durant un régime. Toutefois, il peut être consommé occasionnellement ou en tant que simple accompagnement. Le mirin, comme toutes les boissons alcooliques, n’est pas recommandé durant un régime minceur ou une phase de sèche en musculation.
En effet, la quantité de glucides contenue dans les alcools favorise la prise de poids au lieu de l’élimination des lipides.
Bienfaits du mirin
Le mirin possède de nombreux bienfaits pour l’organisme. Intégré dans une préparation, il aide à la digestion et peut faciliter les systèmes digestifs et urinaires.
Il facilite notamment la digestion des sushis et des sashimis. Certaines études récentes ont démontré que la consommation de saké ou de mirin pourrait protéger contre le cancer, les maladies cardio-vasculaires et l’ostéoporose. Il inhibe l’oxydation des lipoprotéines, des molécules responsables de maladies vasculaires cérébrales. Il reste bien sûr une boisson alcoolisée à consommer avec modération.
Recette : Kimpira de carottes au mirin maison
Comment préparer un succulent kimpira de carottes au mirin pour 2 personnes ?
Ingrédients
Choisissez de préférence des légumes bio :
- 2 c.à.s de graines de sésame
- 1 c.à.s de sucre
- 1 c.à.s de mirin
- 2 c.à.s de sauce soja
- 2 carottes
Préparation
- Commencez par éplucher et couper la carotte en julienne avant de faire chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle.
- Ajoutez la julienne dans l’huile chaude et laissez cuire.
- Lorsque la carotte est cuite, ajoutez la sauce soja, le sucre et le mirin et faites sauter.
- Laissez cuire en remuant de temps à autre puis ajoutez les graines de sésames.
- Sortez du feu quelques secondes après l’ajout des graines et servez.
Origine du mirin
Le mirin est une sorte de saké très doux. C’est un alcool de riz japonais. Il n’est utilisé aujourd’hui que comme assaisonnement dans la cuisine asiatique, plus particulièrement dans la culture coréenne et japonaise. Il fait partie de la composition de nombreux plats typiques japonais, ainsi que de sauces pour sushi et maki.
Le mirin ne contient généralement que 11 à 18°, ce qui en fait un alcool léger et subtil. Son utilisation a commencé au cours du XVIIe siècle au Japon. Aujourd’hui, le mirin est très apprécié en Europe et en Amérique du Nord, même s’il est parfois difficile à trouver en dehors des boutiques spécialisées dans la nourriture japonaise.