Le saké est une boisson alcoolisée originaire du japon. Il s’agit d’un alcool de riz que l’on peut servir chaud ou froid, selon sa catégorie. Il apporte 133 kcal aux 100 grammes, ce qui en fait une boisson calorique à déguster avec modération.
Profil nutritif et calories du saké
Mais au fait, le saké c’est quoi ? Il s’agit d’un alcool de riz qui n’apporte « que » 5 g de glucide et 0 g de lipide aux 100 grammes. Néanmoins, les 133 calories ingérées restent conséquentes pour le corps, ce qui en fait une boisson à limiter dans le cadre d’un régime… comme la majorité de l’alcool par ailleurs, au-delà des risques pour la santé.
Le saké peut être associé à la rose, au litchi ou à la prune, ce qui en fait dans ce cas un digestif ou un apéritif plutôt qu’un saké qui accompagne le repas.
Y-a-t-il des bienfaits du saké ?
Le saké n’a pas de bienfaits santé en tant que tels. En revanche, sur le plan gastronomique, ses vertus sont très intéressantes :
- Touche dépaysante assurée
- Possibilité de trouver des sakés d’exception
- Accord mets et saké possible
- Option pour cuisiner plats et desserts d’une manière différente, de la cuisson aux arômes ajoutés
On le sait, une alimentation variée, équilibrée et dans laquelle on ne s’ennuie pas aide à garder la ligne et à ne pas tomber dans des réflexes de snacks traditionnels. Le tout est de savoir rester modéré(e) !
Comment le consommer ?
Pour consommer du saké, il est déjà important d’en acheter du bon… et du « vrai », qui n’a souvent rien à voir avec celui que l’on trouve dans des restaurants bas de gamme. Entre Internet, les épiceries bio ou spécialisées et les points de vente japonais, voire certains cavistes, trouver du saké authentique est aujourd’hui plus facile.
On le consomme chaud (« atsukan ») ou froid selon le type de saké et la saison ,et on le sert dans un récipient traditionnel appelé « tokkuri ». Le saké froid bien choisi est très bon au cours du repas. Quel goût a-t-il ? Celui d’une saveur riche née du riz, mais assez doux pour ne pas « écraser » les parfums de votre plat.
Le saké oscille généralement entre 14°et 17 degre, comme un vin fort, bien qu’il se rapproche beaucoup plus d’une bière dans son processus de fabrication et de fermentation.
Enfin, reste la question de sa conservation. Quand le boire ? Idéalement sous un an, car il n’a pas vocation à être conservé longtemps.
Une invitation au voyage à explorer de temps à autres… avec modération bien sûr.