La farine de tapioca est assez peu calorique, avec 354 kcal pour 100 grammes de tapioca. Elle n’est toutefois guère recommandée dans le cadre d’un régime du fait de son index glycémique important, mais possède des propriétés intéressantes pour les sportifs. En quelques secondes, vous saurez tout sur la farine de tapioca!
Quelle valeur nutritionnelle pour la farine de tapioca?
Après cuisson, la farine de tapioca est encore moins calorique, avec environ 210 kcal pour 100 grammes. À l’instar de la farine de châtaigne, la farine de tapioca ne comporte pas de gluten, présent notamment dans la farine de blé.
Mais cependant, la farine de tapioca est très riche en glucides, avec à la clé un fort index glycémique (60), et une tendance à stocker les glucides sous forme de graisse. Mieux vaut donc l’éviter dans le cadre d’un régime, et de manière générale la consommer avec modération. La farine de tapioca contient par ailleurs du phosphore, du calcium et du fer, mais aucune trace de cholestérol.
Les vertus de la farine de tapioca
Non recommandée pour perdre du poids, la farine de tapioca possède en revanche une valeur nutritive intéressante pour les sportifs. Même si ces derniers n’ont pas intérêt à stocker de gras superflu, la farine de tapioca est riche en amidon. Consommée peu avant l’effort, elle permet d’emmagasiner rapidement de l’énergie?
Juste après l’effort la farine de tapioca permet en outre d’assurer une récupération rapide et optimale.
Une recette simple de crêpes à la farine de tapioca
Ingrédients
- 240 grammes de farine de tapioca (pour 4 crêpes)
- 120 ml d’eau
Préparation
- Mélanger l’eau et la farine de tapioca dans un thermomix
- Placer le mélange obtenu dans un torchon, compresser et extraire l’eau
- Tamiser la farine de tapioca à l’aide d’une passoire au-dessus d’une poêle chauffée, pour former une crêpe
- laisser cuire à feu moyen 6 à 8 minutes en retournant une fois
- Servir nature ou avec tout aliment souhaité.
Assez peu consommée en France (l’introduction du tapioca date du 19ème siècle), la farine de tapioca constitue pourtant un aliment bio bénéfique pour la nutrition – sauf pour les régimes, et ne demande qu’à être découvert !