Le sorbet est une des collations les moins caloriques qui existe. Cette glace quand elle est faîte maison peut ne contenir que de l’eau et des des fruits. Mais c’est lorsqu’elle est achetée en supermarché qu’il faut bien surveiller le taux du sucre : parfois un sorbet va s’avérer plus calorique qu’une crème glacée avec matière grasse !
Le sorbet citron, un allié pendant le régime ?
Si vous souhaitez maigrir en mangeant du sorbet citron, cela revient à boire de l’eau sucrée (glucose) citronnée. L’indice de satiété du sorbet citron est très faible : pas de digestion. Certes votre corps ne va recevoir aucune trace de gras mais sans protéine, il n’aura absolument rien à transformer en énergie !
Donc votre organisme va aller puiser dans votre masse musculaire et vous affaiblir au lieu, dans le cadre d’un régime équilibré, de nourrir les muscles et perdre des graisses. Le sorbet citron en dessert ne fait pas prendre du poids.
Mais consommé en grandes quantités, c’est comme avaler des litres de soda : cela revient à ingurgiter des montagnes de sucres rapides et là c’est la catastrophe !
Recette facile de sorbet au citron light au Thermomix :
Pour un litre de sorbet ce qui correspond à 20 boules :
Ingrédients :
- 200 gr de jus de citron
- 350 gr de sucre
- 400 gr + 250 gr d’eau
- 1 blanc d’œuf
Préparation :
Mettre 400 gr d’eau dans le bol pendant 5 minutes vitesse 3 à 100°. Ajouter le jus de citron et les 250 gr d’eau supplémentaire. Enfin ajouter le blanc d’œuf 3 secondes à vitesse 4. Verser cette préparation dans les bacs utilisés pour faire des glaçons. Les couvrir de film alimentaire puis mettre au congélateur pendant 8 heures. Avant de servir, démouler les cubes dans le bol, mixer 30 secondes vitesse 9 puis finir avec la spatule pendant 30 seconde à la vitesse 4 et servir dans des coupes immédiatement.
Pour un dessert plus amer, vous apporterez de l’exotisme en le réalisant avec du citron vert. Vous pouvez également utiliser de l’édulcorant liquide pour obtenir une glace sans sucre.
Le sorbet fait-il grossir ?
2 boules de sorbet fournissent en moyenne 120 kcal tandis que pour la glace, c’est 180 kcal. Sans oeuf, ni crème ou lait dans le sorbet, il n’y donc pas de matière grasse et pas de lipide. (L’avantage revient aux femmes enceintes qui du coup peuvent en consommer sans risque de bactéries pendant leur grossesse !) 100 gr de sorbet ne sont constitués que d’eau (63%) et de glucides (37%). Il ne fait pas grossir par sa teneur en calories mais à cause du fructose et de son haut pouvoir sucrant : gare au stockage !
Si vous suivez le régime Dukan, sachez que le citron n’est toléré qu’en assaisonnement jusqu’à ce que vous ayez atteint votre objectif de poids où là, vous pourrez vous régaler. Pour Weight Watchers, une boule de sorbet citron correspond à 0.5 points.
Ainsi, le sorbet citron ne fait pas grossir dans le sens que ce n’est pas un aliment solide rassasiant mais un liquide sucré réfrigéré. Il suffit juste de ne pas en abuser trop souvent !