Viande rouge, œufs, fromage, charcuterie… Nous mangeons trop de protéines. Les conséquences ? Surpoids, cholestérol et autres maladies chroniques. Pas de panique ! Il n’y a aucune fatalité. Il suffit de diminuer notre consommation à commencer par celle des œufs. Vous emporterez haut la main ce défi à condition de suivre nos quelques astuces pour remplacer judicieusement vos œufs en cuisine.
Une juste quantité de protéines pour maigrir
Les protéines sont indispensables pour notre organisme. Elles contribuent notamment au bien-être de nos hormones, nos muscles, notre peau et notre système immunitaire. Base de notre vie, elles se transforment en élément toxique quand elles sont consommées en surnombre. La dose moyenne se situe à 200 grammes de viande ou de poisson par jour (3 œufs) pour un adulte de 60 kilos. En excès, elles viennent alimenter le cholestérol, les masses graisseuses et fatiguent l’organisme par un stress oxydatif. L’idéal est de consommer des protéines animales 3 jours par semaine. Pour maigrir mais pas seulement, orientez-vous en cuisine vers le règne végétal. Les noix, les céréales, les légumes secs et les légumes en sont aussi de très bonnes sources de protéines.
Des œufs en trop, c’est pas top pour maigrir
Les œufs sont omniprésents dans notre quotidien. Ce constat s’applique même si vous n’êtes pas adepte des omelettes, des œufs au plat ni des mouillettes. Tartes, pâtisseries, sauce, plats industriels en regorgent. Une consommation raisonnable est de 5 œufs par semaine pour une personne qui ne souhaite pas maigrir. Il faut savoir qu’un œuf est un aliment riche. Avec ses 91 Kcalories et ses 5 grammes de lipides (dont 2 g de graisses saturées), l’œuf n’est pas un ingrédient ami pour maigrir. Vous pouvez réduire les calories en ne mangeant que le jaune. Ou mieux encore, remplacez-le en cuisine par d’autres ingrédients.
En cuisine et pour maigrir, je fais comment ?
Le rôle des œufs est diversifié en cuisine. Il sert à lier, émulsifier, colorer, faire gonfler et texturer. Selon la fonction souhaitée, on utilisera une alternative végétale. Ainsi pour lier vos gâteaux et cakes sucrés, remplacez un œuf par 60 grammes de purée de banane (ou de pommes). Pour les versions salées, préférez une purée de légume (ou tofu mixé). Besoin de faire lever votre préparation ? Prenez 60 grammes de yaourt au soja. Envie d’une mayonnaise allégée végétale ? Mélangez un peu de crème soja lactofermentée avec de la moutarde et de l’huile d’olive. Autre version végétale, mixez la purée d’amandes blanches avec de la moutarde, du vinaigre et de l’huile. Enfin, pour dorer votre pain, inutile des le badigeonner avec un jaune d’œuf. Le lait de soja fera parfaitement l’illusion avec les calories en moins.
Les astuces ne manquent pas pour diminuer votre consommation d’œufs. Grâce à cette stratégie de substitution, vous remarquerez que votre cuisine y gagnera en santé et en goût. Autre gagnant, votre régime minceur qui se poursuivra avec une efficacité et joie.