Au rang des accompagnements, la sauce tartare fait débat : cela fait-il grossir, d’en consommer ?
Réalisée à base de mayonnaise, elle contient de l’huile en grande proportion, laquelle fait grossir, mais aussi du jus de citron, réputé être un avantage pour l’organisme et dans les régimes minceur.
Alors, existe-t-il une recette de sauce tartare qui ne fait pas grossir ?
La sauce tartare : attention aux calories
Si vous craquez pour la sauce tartare, n’en abusez pas car elle ne vous fera pas maigrir ! Au contraire, elle risque même de vous faire grossir : la mayonnaise, son ingrédient principal, est une sauce extrêmement grasse et vraiment déconseillée pour maigrir.
A elle seule, elle totalise quelque 700 calories pour 100 grammes…
Solutions pour manger de la sauce tartare sans grossir
Tout d’abord, rappelons que les sauces se consomment habituellement en petite quantité. En outre, certaines sauces entrent dans la catégorie « assaisonnement allégé » : ce type d’assaisonnement minceur permet de relever des plats sans avoir l’inconvénient de surcharger vos repas en calories.
Les sauces allégées sont aujourd’hui largement commercialisées, mais vous pouvez très facilement les préparer vous-même.
Une sauce tartare light ?
Oui, je peux alléger ma sauce tartare. En modifiant par exemple sa base et en remplaçant la mayonnaise par du yaourt. Je conserve les autres ingrédients, qui parfument si délicieusement cette sauce acidulée : cornichons, câpres et échalote.
Et je n’oublie pas non plus les herbes aromatiques qui donnent son goût bien spécifique à ma sauce tartare, comme l’estragon, la ciboulette et le persil.
Les sauces toutes préparées sont généralement grasses, salées ou très sucrées. D’autre part, on les utilise souvent à tort et à travers, ce qui empêche de maigrir rapidement.
Les sauces peuvent notamment engendrer des comportements alimentaires addictifs et poussent à une consommation excessive.
Plus grave encore peut-être, rares sont ceux qui ne sont pas tentés de « saucer » leur assiette en épongeant l’excédent d’assaisonnement avec du pain…
Les sauces, pourquoi pas, mais à bon escient
Les sauces ne sont pas nécessairement vos ennemies jurées pour mincir. Le secret est de bien les choisir et surtout de savoir quand les manger. En premier lieu, demandez-vous si la présence d’une sauce est réellement indispensable dans votre assiette.
Les sauces, lorsqu’elles sont omniprésentes, ont tendance à masquer le goût des aliments, voire à en dénaturer les saveurs. Préférez donc supprimer ou réduire sensiblement les sauces si vous désirez déguster les nuances les plus subtiles de vos plats.
Perdre du poids en continuant à se faire plaisir, c’est mincir intelligemment et c’est important. Au final, j’assume ma gourmandise sereinement, en préparant moi-même ma sauce tartare pour l’alléger sans lui retirer son charme acidulé…