Riche en protéines et faible en calories, le rôti de veau ne fait absolument pas grossir si on le consomme sainement et sans trop ajouter d’ingrédients. Comme tous les plats en sauce le rôti de veau n’est pas calorique en soi, mais peut vite le devenir si l’on y ajoute des lardons, des patates et des aliments trop gras ou trop riches.
Le rôti de veau, un allié riche en nutriments pendant le régime
Comme toutes les viandes blanches, le veau est riche en protides avec une moyenne de 21 grammes pour 100 grammes de produit. Un rôti de veau ne contient également que 120 calories pour 100g, avec quasiment pas de glucides et seulement 4g de lipides.
Cette viande plutôt maigre contient ainsi moins de graisses saturées et de calories que la plupart des autres aliments, ce qui favorise particulièrement les diètes de type Dukan hyperprotéinées et hypocaloriques. Avec seulement 3,2g d’acides gras saturés pour 100 grammes de rôti de veau, ce plat reste diététique et favorable à un régime minceur et perte de poids.
Extrêmement fourni en vitamines et minéraux, le rôti de veau contient près de 50% des apports journaliers recommandés en vitamine B3, 42% en vitamine B12, 40% en vitamine B6 et 26% en vitamine D.
Aliment propice à une diète pauvre en calories, riche en protéines et en nutriments, le rôti de veau constitue un plat particulièrement diététique et intéressant nutritionnellement.
Comment cuire et consommer le rôti de veau pour maigrir ?
Avec du zinc, du phosphore, du sélénium, du potassium et du phosphore, le rôti de veau apporte une source essentielle d’éléments naturels excellents pour la santé. Grâce à de nombreuses recettes disponibles pour ne pas surcharger votre plat en calories et en lipides, évitez d’y incorporer du lard fumé et des sauces trop grasses et trop épaisses.
De même, privilégiez les légumes et une cuisson lente pour faire de votre rôti de veau un allié minceur idéal en évitant les viandes congelées.
Champignons, asperges, carottes épinards et bien des légumes peuvent composer votre rôti de veau du dimanche sain et diététique. De même, faites attention à votre jus de cuisson en optant pour des huiles et du beurre allégés, pour encore limiter les calories.
Les modes de cuisson sont aussi importants pour profiter de tous les atouts nutritionnels du rôti de veau. À la cocotte façon grand-mère pour une cuisson lente qui ne détériore pas les aliments ou cuisson à basse température pour conserver tout le moelleux de la viande : privilégiez une cuisson lente et douce pour votre régime minceur.
Une recette simple et gourmande : rôti de veau à la provençale
Grâce à un long de temps de cuisson au Thermomix, au Cookéo ou à l’autocuiseur, vous bénéficiez d’un rôti de veau moelleux, cuit à souhait et plus tendre. Pour une recette qui privilégie la minceur et qui réduit le jus de cuisson pour ne pas surcharger votre plat, un rôti de veau à la provençale constitue un plat diététique et sain.
Les ingrédients pour 4 personnes
1 rôti de veau d’au moins 1,2 kg 2 carottes 1 courgette 1 oignon 1 tomate 1 gousse d’ail 1 demi-verre de vin blanc sec quelques feuilles de basilic herbes de Provence, de thym et d’huile d’olive.
La préparation
Colorez votre oignon émincé dans de l’huile d’olive et ajoutez votre rôti de veau pour le dorer légèrement 10mn de chaque face. Ajoutez les carottes coupées, la courgette épluchée puis la tomate.
Versez le demi-verre de vin blanc, le thym, le basilic et les herbes de Provence. Laissez mijoter votre plat pendant 1h30 et faites réchauffer à feu doux pendant 5mn avant de servir.