Un plat de petits pois carottes ne fait pas prendre de poids si la proportion de petits pois est moins importante que celles des carottes. Les petits pois étant relativement caloriques, il faut être vigilants sur la quantité consommée.
Les petits pois carottes : calories et diététique
Lorsqu’on classe les petits pois en tant «légumes», on parle du terme générique mais on n’entre pas dans le détail. On devrait plutôt parler de «graines». En effet, les légumes sont très peu caloriques : environ 30 kcal pour 100 g, tandis que les petits pois ont une valeur nutritionnelle plus élevée, 71 calories pour 100 gr (cuits).
D’autre part, ils sont riches en glucide : 8,3 g et en protéines : 5,2 g contre respectivement 4,4 g et 1,7 g pour les légumes. Ce sont ces valeurs qui classent le petit pois dans la catégorie des féculents.
De Weight Watchers à Dukan, bien consommer les petits pois carottes
Les professionnels de la nutrition orientée « perte de poids », ont des avis différents sur le plat petits pois carottes. Les petits pois sont bannis chez Dukan qui interdit les féculents et préconise le tofu et le son d’avoine comme source de protéines végétales.
A l’inverse, Weight Watchers permet la consommation du plat petit pois carottes : 1 point pour 140 g et 2 points pour 265 g (6 à 7 c à soupe de petits pois crus pèsent de 100 à 150 g lorsqu’ils sont cuits). Le plat petits pois carottes convient aux régimes sans gluten s’ils sont cuisinés frais mais il faut vérifier l’information pour les produits industrialisés (conserve, plats cuisinés, etc).
Recette minceur
Ingrédients (4 personnes) :
• 1 kg petits pois carottes (surgelés)• 2 oignons• 2 cc d’huile• 2 cuil soupe d’herbes de Provence• 1 grosse boîte de tomates concassées• 1 cube or (Maggi)
Préparation (cocotte minute) :
• Peler et couper les oignons en rondelles• Faire dorer les oignons dans l’huile• Ajouter les petits pois carottes et faire revenir 2 min• Ajouter les tomates concassées, le cube or, les herbes de Provence et 2 verres d’eau, sel et poivre• Fermer la cocotte• Laisser cuire 15-20min (chuchotement de la soupape)
Les vertus de ce plat pour l’organisme
Outre le fait d’apporter des fibres améliorant la digestion, le petit pois est riche en protéines, minéraux (potassium, phosphore, magnésium, fer et calcium) et vitamines, qui protègent le cœur, le système immunitaire et améliorent la vision (lutéine et vitamine A).
Ses multiples nutriments le recommandent particulièrement aux végétariens afin d’éviter certaines carences. L’indice glycémique bas du petit poids et la teneur en glucides peu élevée (env. 5%) des carottes fait que le plat petits pois carottes est apprécié des personnes atteintes de diabète. Au cours du premier trimestre d’une grossesse, l’acide folique du petit pois est un ami précieux pour soutenir la multiplication cellulaire, développer le système nerveux et la moelle épinière du futur bébé. Il est relayé au second trimestre par la carotte et son bêta carotène qui protège son développement cellulaire.
Vous pouvez consommer le plat petit pois carottes sans risque dans un régime amincissant où les menus sont variés et équilibrés. Il ne faut cependant pas «surconsommer» ce plat qui, dans ce cas, risquerait de vous faire prendre un peu de poids.